Kako zamrznuti Rutabagu prozračenu ili probušenu
Rutabaga (ponekad nazvan "Šveđanin" ili žuta repa) križ je između kupusa i repa. Rutabagas su gušći i veći od repa i imaju slađe okus.
Ako ne možete pronaći lokalno, sezonsko rutabagu, obično ćete ga naći obloženom slojem voska. Vosak pomaže u sprečavanju gubitka vlage. Spremite svježe rutabagas u hladnjak.
Ako nemate korijenski podrum, zamrzavanje je izvrsna opcija za očuvanje svježih rutabagasa.
Kada kupujete, odaberite čvrstu rutabagas, tešku za njihovu veličinu. Obično ćete naći ožiljke i grebene, ali svakako potražite znakove oštećenja kože.
Kako blanjati Rutabagas za zamrzivač
- Napunite veliku zdjelu ledom i vodom.
- Napunite veliku kotlu ili zalihu vodom; dovedi ga do kuhanja preko visoke topline.
- Odrezati vrhove i korijene rutabaga. Peel s y-ljuštura ili povrće sline. Otkrijem da y-punjač dobro radi na vosku kožu, ali koristi ono što vam najbolje odgovara.
- Isperite oguljenu rutabagu i kocke u komadiće slične veličine. Prijelaz u kipuću vodu, oko 1 funta odjednom.
- Ponovno vrenite vodu i započnite s vremenom 2 minute.
- Uklonite povrće i odmah uronite u ledenu vodu. U potpunosti hladi.
- Rasporedi komade na velikom rešetkastom limu u jednom sloju. Zamrzni za oko 2 sata, a zatim prenesite u vrećice za zamrzavanje. Zatvorite vrećice, uklanjajući što je više moguće zraka (vidi savjete u nastavku). Zalijepite naziv i datum boja i zamrznite do 12 mjeseci.
Za kuhanje blanširanog smrznutog rutabaga, kuhajte u kipućoj vodi dok ne dodirnete ili dodajte peciva, lončare ili juhe.
Kako zamrznuti Pureed Rutabaga
- Isprati oguljenu rutabagu i izrezati u velike komade.
- Stavite rutabaga komade u veliku zalihu ili lonac i prekriti vodom. Dodajte oko 1 žlica soli za svaki galon vode. Donijeti kuhati preko visoke topline. Pokrijte tavu i smanjite toplinu do srednje niske. Kuhajte do vrlo nježne, oko 35 do 45 minuta, ovisno o veličini komada.
- Ispraznite kuhani rutabaga i stavite ga natrag u posudu na laganu toplinu, miješajući sve dok se tekućina ne isparila.
- Prijenos dobro isušenog rutabaga u procesor hrane s metalnom oštricom. Postupak dok glatko. Po želji, dodajte nekoliko čajnih žličica maslaca u svaku štu rutabage pire, i po želji sezite solju i paprom.
- Spakirajte u posude, ostavljajući oko 1/2 inča prostora za glavu. Ili se pakirajte u vrećice za zamrzavanje i izjednačite kako biste napravili plosnati paket (na slici). Plosnati pakiranje zauzima manje prostora u zamrzivaču i brzo se rastvara. Zamrzni do 12 mjeseci.
- Za kuhanje, grijati pure, mješajući, u teškom tavi.
Dodajte malo vrhnja , dodajte krumpir pire krumpir , ili uživajte u koktelu s malo svježeg oraha i maslaca. Volim dodati malo smeđeg šećera ili javorovog sirupa na kašu.
Savjet
Sustav za vakuumsko brtvljenje izvrstan je uređaj za pakiranje bijelog povrća s kockicama za zamrzivač. Ako ga nemate, isprobajte metodu slame. Vratite torbu, ostavljajući dovoljno prostora za umetanje slame. Isušite suvišak zraka i popunite pečat.