Koje meso najbolje i zašto
Godine 1990. američki Kongres donio je Zakon o proizvodnji organskih namirnica koji je postavio standarde za organsku potvrdu životinja koje se uzgajaju za proizvodnju mesa i peradi. Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Američkih Država (USDA) postavilo je stroge uvjete za certifikaciju i marljivo provodi kako su organski meso i perad označeni.
Usprkos naporima USDA, još uvijek postoji zbunjenost među potrošačima o tome što zapravo određuje je li meso i perad označeno kao USDA organsko ili prirodno podignuto.
Također, organsko meso je znatno skuplje od konvencionalno uzgojenog mesa, a potrošači se pitaju hoće li se povećati trošak stvarno isplati. Je li organski meso ukusniji od prirodno podignutog ili konvencionalno uzgojenog mesa?
Organska meso
USDA zahtijeva da mesne životinje moraju biti uzgajane pod organskom praksom iz posljednje trećine trudnoće (za stoku, otprilike nakon 190 dana) i drugog dana života za perad. Za organsku potvrdu, mesne životinje:
- Mora se hraniti 100% certificiranim organskim zrnom ili krmom (tj. Uzgojeno bez pesticida, kemijskih gnojiva ili zračenja najmanje 3 godine);
- Ne smiju se davati hormoni rasta, de-wormeri ili antibiotici bilo koje vrste;
- Mora imati pristup na otvorenom i pašnjacima, ako je to životinja za ispašu.
Održavanje farme uzgajanja organskih životinjskih životinja otprilike je jedna trećina skuplje od proizvođača konvencionalno uzgojenih životinja.
Proizvođač također plaća za USDA inspekciju i USDA organske oznake.
Prirodno uzgojeno govedina
Budući da su pravila i zahtjevi za uzgoj organskih mesnih životinja jasno definirani, standardi za mesne životinje koje se smatraju prirodno podignutima su fleksibilniji. USDA služba za sigurnost i inspekciju hrane (FSIS) "prepoznaje" izraz "prirodno podignut", što znači:
- Minimalno obrađena;
- Ne sadrži umjetni okus, boju ili kemikalije;
- Nema hormona rasta, antibiotika ili sisavaca, ptičjih ili vodenih nusproizvoda.
FSIS priznaje da su standardi za prirodno podignuta za marketinške svrhe, a prema standardima je potpuno dobrovoljno. FSIS nadalje navodi da mesni proizvodi koji se prodaju kao prirodno podignuti ne impliciraju da su ti proizvodi sigurniji ili bolji od konvencionalno uzgojenog mesa. Osim toga, budući da postoje brojne prakse podizanja mesnih životinja - pristupa ili ograničenog pristupa na otvorenom i / ili pašnjacima, vrsta hrane za životinje, rano uklanjanje, humanog klanja - utvrđeno je da bi bilo previše teško provesti istu vrstu vlasti kao i kod organskog označavanja.
Meso govedina
Nema sumnje da organske i prirodno uzgojene životinje žive bolji život nego uobičajeno uzgojene životinjske životinje čija zlouporaba je široko dokumentirana. Potrošači koji kupuju organsko meso mogu se uvjeriti da dodatni troškovi jamče da je životinja podignuta i humano klanje. Nepoznat većini ljudi, mesari također kupuju organsko meso uz znatnu oznaku, koja se tada mora teretiti kupcu da bi mesar mogao zaraditi.
Sebastian Cortez, suvlasnik / mesar Sebastian & Co Fine Meats u West Vancouveru, Britanska Kolumbija, u prosjeku plaća 40% više za ovlaštenu organsku govedinu od onog za konvencionalno uzgojenu govedinu. Cortez prvenstveno etički i održivo stočarstvo, ali priznaje da samo zato što se životinja uzgaja organskim, nema jamstva da će njezino meso biti nježnije ili bolje okusiti. "Nježnost i okus", kaže Cortez, "vrlo su ovisni o pojedinačnoj kravici".
Suhe odresci su veliki prodavači, kako bi zadovoljili visoku potražnju, Cortez također mora kupiti konvencionalno uzgojenu govedinu. Kaktusi, naravno, tek su mali dio goveđeg mesa, i premda se Cortez više tereti za organske govedine, to je samo djelić cijene koju je platio za kradu. Kako bi se zaradio, on se bavi mesom od mesa do kraja s organskim mesom i pretvara manje popularne rezove u charcuterie, kukuruzne govedine i jela od mesa.
Kada se svodi na okus, nema značajne razlike između organskih i prirodno uzgojenih mesa. Nažalost, zbog toga što konvencionalno uzgojene životinjske životinje - posebno govedina - netretirano masno tkivo, a mast dodava okus, većina ljudi uživa više mesa. Organski i prirodno uzgojeno meso još uvijek je pomalo percipirano kao elitista, a za neke ljude dodatne troškove ne vrijedi mirno da se mesna životinja tretira humano.