Uzmi svoj roštilj Rubs na sljedeću razinu
Najbolje trljanje na svijetu je trljanje što vam se najviše sviđa. Češće nego nečega što vam se sviđa najbolji je onaj koji se izradi. Pa gdje početi? Uglavnom suho rublje počinje s nekoliko osnovnih sastojaka. Ne zaboravite da trljanje nije samo mješavina začina i bilja, već je mješavina okusa. Dobar trljati će imati uravnotežen okus koji dodaje meso, ali ih ne nadjačava.
Količina : Prije svega, želite odlučiti koliko ćete napraviti.
Suhi rubovi mogu se čuvati mjesecima, ali nakon nekog vremena počnu gubiti okus, pa ako ih nećete koristiti za nekoliko mjeseci, pretvorili ste ih previše. Kada prvi put počnete s trljati napraviti ga u malim serijama, ali budite sigurni da snimite kako ste ga napravili. Ne želite doći do savršenog trljanja samo da biste zaboravili kako ste to napravili. Spasim staru bocu začina da zadržim trbušnu stranu i stavim naljepnicu na stranu s receptom. Također bilježim datum kada sam to napravio. Ovako znam točno ono što koristim i koliko dugo sjedi.
Osnovni okusi : Želite li početi trljati osnovnim okusima: sol, slatka, kisela i gorka. Ok, želite početi s solju i slatkom, posebno šećerom i, dobro, soli. Ako odaberete običnu sol i običan šećer, dobit ćete vrlo osnovnu osnovu s kojom ćete započeti. Naravno, većina ljudi koji neko vrijeme stvaraju rubove koristi nešto drukčije. Šećer može biti bijeli, smeđi, turbinado ili bilo koji drugi šećer koji vam se sviđa.
Ako želite napraviti mokri rub onda možete koristiti melasa. Ovi dodati drugačiji okus na svoj rub koji stvarno može poboljšati okus. Što se tiče soli, možete ići s regularnom solnom solom, morskom soli, koserovom soli ili možete upotrijebiti sol s okusom poput češnjaka, luka ili soli za začin . Sol se treba mjeriti težinom, a ne volumenom, ali sve dok razumijete razlike između vrsta soli bit ćete u redu (vidi: Sol ).
Jednostavno kombinirajući nešto poput smeđeg šećera i sol češnjaka dat će vam prilično pristojno trljanje. Počnite s šalicom svake i spremni ste izgraditi rub.
Izgradnja okusa : Ove dvije sastojke čine osnovu ruba. Odavde se gradi na okusu i boji koja će izbrisati nešto što dodaje mesu na kojem ga upotrebljavate. Radi argumenata pretpostavimo da koristite jednu šalicu šećera i soli. Sada dodajte 1/2 šalicu paprike. Paprika je izvrsna za boju, ali i za blagu okus. Boja je jaka, tako da ne trebate onoliko paprike kao i vi s drugima. Sada imate nešto što stvarno izgleda kao tipičan začinsko trljanje.
Dodavanje topline : Odavde možete početi graditi na okusu ruba koji želite napraviti. Istina, jednostavno možete dodati neke bilje i nazvati ga učinio. 1/2 šalicu oregana zaokružit će okuse i dati vam dobar trljati. Međutim, ako želite trljati s nekim topline morate razmišljati o dodavanju papra. Ovisno o vrućini papra koju dodate, možete ići sa svime od oko 1/2 šalice do čajne žličice ili dvije. Ako dodate cayenne bih predložio oko 1 žlica za prilično vruće trljati na 1 žličica za nešto s dodir topline.
Također možete odabrati razne čilijeve praške , zdrobljene paprike ili bilo koji drugi sušeni i mljeveni papar .
Ljekovito bilje i začini : Za završetak vašeg ruba pokušajte dodati neke bilje. Kao što sam rekao prije nekog oregana je izvrstan dodatak. Ne zaboravite da je lakše dodati nešto trbušni nego što je potrebno izvaditi. Naravno, jednostavno možete dodati dodatne osnovne sastojke ako završite s nečim previše snažnim, ali bolje je konzervativno s travama i kasnije se izgraditi. Najbolji alat za izradu ruba je dobra zbirka začina. Poravnajte ih i dodajte ih po vašem mišljenju. Ako započnete s izradom sitnih šaržera, nećete završiti s velikom količinom nečega što jednostavno ne radi. Eksperimentirajte i uskoro ćete dobiti mješavinu koja uistinu odgovara vašim ukusima.
Nakon što počnete dobivati neke rubs zajedno, pokušajte ih na različitim jelima.
Pogledajte što vam se sviđa i što ne. Ni u kojem trenutku nećete imati zbirku trljanja za svako meso i za svaku prigodu.