Ove pileće odreske za mačevima dobro su začinjene maslacem i paprikom uz sol, papar i neki limun. Recept je jednostavan, ali okusan i savršen je način uživanja u mačevima. Umak od češnjaka i peršina nije obavezan.
Školjka je čvrsta riba, čineći odreske pogodne za pečenje ili pečenje. Izvrsno je izrezano na komade za kabobove. Halebut ili odresci od tune mogu biti zamijenjeni.
Jedna stvar koju biste trebali imati na umu jest taj da sabljarka sadrži višu razinu žive od većine drugih vrsta jestivih riba. Najnoviji savjeti FDA-e preporučuju trudnicama i dojenačkim ženama, ženama koje rađaju dijete i malom djecom izbjegavaju jesti morsku pjenu, kraljicu skuša, morskog psa i tilefish (iz Meksičkog zaljeva).
Postoje mnoge prehrambene prednosti: zdrave masti, gustoća hranjivih tvari, a to je dobar prirodni izvor vitamina D. Ali, zbog visoke razine metilne žive, potrošnja sabljarke svih ostalih - uz skuša, morskog psa i tilefish - trebao bi biti ograničen na rijetke prilike.
Ova mačevica riba je savršeno pripremljena s jednostavnom kombinacijom maslaca i začina.
Što vam treba
- 2 kilograma odrezaka od mačeva (oko 1 inčni debljine, može zamijeniti tune, losos ili pacifičke pašnjake)
- 1 čajna žličica soli (košer)
- 1/4 čajne žličice crnog papra
- 1/8 čajna žličica paprika (slatko Mađarski)
- 5 žlica maslaca (rastopljeno)
- Izborno: sjeckani svježi peršin
- Ukrasite: limene klinove
- Za umak od umak od češnjaka:
- 1/2 šalice peršina (svježe mljeveno)
- 1 žlice limuna (od 1 limuna)
- 3 češnja češnjaka (mljeveno)
- 1/3 šalice maslinovog ulja
- 3 žlice limunovog soka (svježe)
- sol na okus (kosher)
- crni papar na okus
Kako napraviti
- Posuti salto od sapunice solom, paprom i paprikom te lagano utrljajte u ribu.
- Zagrijte podmazani nosač broilera.
- Stavite odrezak mačevima na podmazani nosač broilera i četkom s rastopljenim maslacem. Stavite ih ispod broilera, oko 2 do 3 inča od izvora topline. Pecite odreske oko 4 minute.
- Okrenite odrezak mačevima, četkajte s rastopljenim maslacem i pecite 4 do 5 minuta duže.
- Ribe trebaju biti lagano usijecane i lako će se lomiti vilicom kada je to učinjeno.
- Premjestite sablju na tanjur ili pojedinačne tanjure i po potrebi pospite sjeckanim svježim peršinom. Ako želite, poslužite s limunovim klinovima i skuhama s žličicom ili dva umaka od češnjaka (dolje).
- Ova mačuh je ukusna s rižom ili krumpirom.
Izborni umak od češnjaka
- U zdjelu, kombinirajte 1/2 šalice sjeckanog peršina s ribanim limunskim šlagom, mljevenim češnjakom, maslinovim uljem i 3 žlice svježeg soka od limuna. Kušajte sol i svježe mljeveni crni papar, kušajte.
Savjeti i varijacije
- Grilajte odrezak mačevima na uljnoj grilici iznad vrućeg ugljena za otprilike jednaku količinu vremena. Ili koristite podmazanu košaru za ribu.
- Zamijenite odrezak od mačevima s odrescima lososa, tonom ili pacifičkim pastelom.
Možda bi vam se sviđali
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 400 |
| Ukupna masnoća | 24 g |
| Zasićene masti | 8 g |
| Nezasićena masnoća | 12 g |
| Kolesterol | 116 mg |
| Natrij | 573 mg |
| ugljikohidrati | 9 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 36 g |