Čisti pušač čini najbolje roštiljanje
Ako ste doista ozbiljni o istinskom, niskom i polaganom roštilju onda ćete morati dobro paziti na svoju opremu. Da biste maksimalno iskoristili svoju investiciju za pušače, morate početi brinuti o tome od prvog postavljanja. Mnogi pušači trebaju biti iskusni, većina će trebati periodički popravak i premazivanje, a sve treba redovito čistiti, a redovito mislim nakon svake uporabe.
Vertikalni pušači , pušači s propanom, električni pušači i slično se obično mogu koristiti bez puno pripreme.
Preporučujem kod svakog pušača da ga otpustite bez hrane jednom da biste dobili visinu korištenja i kako biste spali ostatke od proizvodnje. Veći pušači obično moraju biti iskusni. Vaš priručnik za upute će vam reći što biste trebali učiniti, ali osnovni postupak je isti bez obzira na to. Počnite čitanjem priručnika da biste saznali najbolji način za pripremu pušača prije nego što ga koristite.
Začinivanje metalnog pušača je poput začina za lijevanog željeza . Obojite cijelu unutarnju površinu uljem. Možete koristiti praktično bilo koje vrste ulja za kuhanje od Pam do ulje kikirikija ili čak masnoća slanine. Vrsta nafte neće donijeti veliku razliku tako da ne gubite mnogo novca na nju. Nakon što dobijete dobru prevlaku ulja morate toplinu ulja zagrijati na temperaturu koja će mu dopustiti da se uranja u svaku nesavršenost na metalnoj površini pušača. To će stvoriti barijeru koja će odbiti vodu i zadržati pušača od hrđanja.
Toplina pušača na temperaturu oko 250 do 275 stupnjeva F. Svaka veća temperatura može oštetiti boju na pušač. Mnogi pušači , osobito jeftinije pušače vertikalne vode mogu bacati boju na temperaturama jednako niske od 300 stupnjeva F.
Ako vaš pušač ne zahtijeva začin, još uvijek predlažem da ga jednom požarnite prije pušenja, tako da se metal zagrije na temperaturu iznad 250 stupnjeva F.
To pomaže u uklanjanju svih onečišćenja pušača i pomaže vam da se objesite. Bez obzira jeste li začinili, morate upotrijebiti dim. Dim pomaže stvoriti zaštitnu površinu iznad pušača koji će spriječiti hrđu. Dimni ostaci poput ulja odbacuju vodu. Dopustite dovoljno prozračivanja da bi požar išlo i da ne biste dobili sloj kreozota. Kreozot je gadna tvar koja se nakuplja u slabo ventiliranom pušaču. Nikada ne želite ovu stvar u svom pušaču.
Sada je važno da zadržite pušač čistim i održavate zaštitni sloj. To se postiže održavanjem pepela i hrane koja se stvara iz pušača, ali ne pročišćavajući pušača do metala. Možda ćete morati očistiti pušač s vremena na vrijeme i ponovno ga sezirati, ali želite zadržati masnu, dimnu površinu pušača kako biste spriječili hrđanje. Ali ja ozbiljno držim pepeo od pušača. Ne dopustite da pepeo sjedi tamo dugo vremena. Ash apsorbira vodu i ulje i može uzrokovati hrđanje u vatrostalnoj kutiji. Masti također mogu zamagliti vodu od metala, tako da se treba ukloniti velike količine masti. Smatram da skidanje masti lagano rješava većinu problema.
Kada očistite pušače, uvijek pazite na hrđu. Trebali biste dati pušku dobar pregled s vremena na vrijeme kako biste bili sigurni da nemate hrđe. Rust mora biti potpuno uklonjen čim ga uočite. Pročistite ga s dobrom žičanom četkom i možda nekim šmirglnim papirom. Očistite prostor i odmah ga obnovite bojom otporne na toplinu "roštilja". Pokušajte koristiti kvalitetnu boju, dugoročno se isplati. Zapamtite, kada se radi o slikanju metala, morate se spustiti do gola metala prije nego što slikate od njega neće trajati.
Stvarno nema razloga da vaš pušač ne može trajati mnogo godina, osobito ako ste uložili dobar iznos novca u nju na prvom mjestu. Zapamtite da je vaš pušač vaš ključ za veliku hranu. Dobro se brinite, redovito ga koristite, a ne samo da ćeš majstoriti veliki roštilj, već će i vaš roštilj samo nastaviti da postane bolji i bolji.
Jedna od najvećih tajni velikog roštilja je poznavanje vaše opreme pa je vaša investicija u pušač više nego samo financijska, vrijeme koje ste potrošili i znanje koje ste stekli od individualnih razlika vašeg pušača.