Pantxineta (ili Panchineta na španjolskom) tradicionalni je desert iz baze Španjolske. To je jednostavan desert za pripremu, ali izgleda vrlo elegantno. Vaši gosti nikada neće zamisliti da ste proveli manje od sat vremena pripremajući ga! Kremu za pecivo peče se između dvije listove lisnatog tijesta i prekriveno grubo sjeckanim bademima, lješnjacima i šećerom u prahu.
Napomena: lisnati listovi se prodaju u hladnjaku i zamrzivaču dijelova većine supermarketa. Može ih se namotati u papiru od voska ili prožeti i presavijati. Ako koristite zamrznute ploče za kolače, odmrzite ih u hladnjaku preko noći ili ih izvadite iz pakiranja i odmrzite ih na kuhinjskom aparatu za otprilike 30 minuta.
Što vam treba
- 32 unce (1 litre) mlijeka
- Peel od 1/2 limun
- Peel od 1/2 naranče
- 1 mali štapić cimeta
- 1 žlica maslaca
- 5 bjelanjaka
- 1 šalicu granuliranog šećera
- 1/2 šalice
- rižino brašno
- 2 lisnatog tijesta (1.2 funti)
- 3 1/2 unci badema
- 3 1/2 unce lješnjaka
- 2 žumanjka
- 1/4 do 1/2 šalice
- šećer u prahu slastičar
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 365 F.
- Izmjerite i sipajte mlijeko u srednju posudu za umake. Isprati se limuna i naranče i osušiti. Izrežite kore od limuna i naranče. Pokušajte uzeti samo obojeni dio kore. Stavite peels and cinnam stick u mlijeko. Dodaj maslac. Stavite mlijeko u kuhanje i odmah uklonite iz topline. Pustite da se ohladi.
- Odvojite bijele boje od žumanjaka . Rezervirajte žumanjke. Postavite bjelanjke u veliku zdjelu. Dodajte granulirani šećer i dobro promiješajte. Dodajte rižino brašno i pomiješajte vrlo dobro, osiguravajući da nema grudica.
- Uklonite limun i narančasti korijen i cimet od mlijeka i odbaci. Ulijte mlijeko u zdjelu bjelanjaka i šećera i promiješajte. Stavite sve natrag u lonac i vratite ga u peć. Dok neprekidno miješate, pustite da kuhate. Čim se mlijeko kuhaju, grijanje gori do nižeg pića. Umiješajte drvenom žlicom sve dok se smjesa ne zgusne. Ukloniti iz topline i pustiti da se ohladi.
- Pobijedite dva žumanjka s žličicom vode. Stavite jedan od lisnatih ploča na limu s kolačićem. Četka svih rubova s pretučenim žumanjcima. Proširite zadebljanu tijest s tijestom na lisnato tijesto. Pažljivo pokrijte drugu ploču. Koristite vilicu, brtvi sve rubove. Četkajte cijeli gornji list od tijesta s tikviranim žumanjcima.
- Mrlja bademi i lješnjaci vrlo grubo koristeći nož ili procesor hrane (veliki komadi su u redu). Širite ih ravnomjerno preko vrha pantxinete . Korištenje sifter širiti šećer u prahu velikodušno preko vrha.
- Pecite u središnjem stalaku pećnice oko 25 minuta.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 847 |
| Ukupna masnoća | 47 g |
| Zasićene masti | 8 g |
| Nezasićena masnoća | 18 g |
| Kolesterol | 67 mg |
| Natrij | 277 mg |
| ugljikohidrati | 91 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 19 g |