"Kuchen", objašnjava Giora Shimoni, "znači kolač na njemačkom jeziku, a odnosi se na razne kolače". Ovaj primjer iz Anna Ballin, koji dijeli recept svoje bake, je kolač kremom od kiselog vrhnja s kovitlacem od šećera od cimeta i preljevom. Ballin kaže: "Moja je majka tradicionalno pečila ovaj kolač za odmor Shavuot, ali moja obitelj i prijatelji toliko vole da to učinim tijekom cijele godine. Ako ste u potrazi za izvrsnom kolačima za mliječne kavu, a vi ne želite brojati kalorija, onda je ovo kolač da peći! "
Napomene i savjeti za testiranje recepata:
Kada je prvi put testiran, ovaj recept nije posve radio - izvorne upute za pečenje u velikoj tavi 30 minuta, što je rezultiralo prekomjernom, pretjeranom tortu. Vrhunac / vrtlog bio je također problematičan; pozvao je 1 1/3 šalice šećera, 2 žlice cimeta i 5 žlica maslaca , količine koje su odvojile kolač u slojeve umjesto da se peče u nju. Je li se nešto izgubilo u prijevodu s mjernih podataka do imperijalnih mjera, ili je bilo pogrešno ili dva uzrokovala probleme? Zato smo lagano ugađali recept, dok smo pokušavali ostati vjerni izvorniku. Ako želite isprobati izvorne količine za smjesu šećera od cimeta, pokušajte ga izmjenjivati s 3 sloja tijesta za umake umjesto dva , i svakako upotrijebite veliku posudu za cijevi .
Torta od brašna navedena je u izvornom receptu, i to je nužno. Kada je testiran sa svilenkastim brašnom, koji sadrži više glutena nego brašno od kolača, Kuchen je imao neugodno gustu, pjenastu teksturu. Ako nemate kolač od brašna, umjesto toga možete koristiti 3 1/4 šalice brašna za sve namjene i 1/4 šalice plus 1 žlica kukuruznog škroba .
Velika posuda s cijevi s odstranjivim dnom omogućit će tijelu dovoljno prostora da se digne bez prelijevanja. Zbog velike količine maslaca u receptu, dobro je zamotati dno posude s folijom, ili postaviti tavu preko obodne ploče za pečenje da biste uhvatili bilo koje mastovske kapljice koje mogu pobjeći kroz dno.
Uredio je Miri Rotkovitz
Što vam treba
- Za cimet šećera:
- 1/3 šalice (65 g) šećera
- 2 žlice cimeta (ili prema ukusu)
- 4 žlice (2 unci / 60 grama) slanog maslaca, rastopljeno
- Za tortu:
- 3 1/2 šalice brašna ( OR 3 1/4 šalice svilenkastog brašna i 1/4 šalice plus 1 žlica kukuruznog škroba)
- 2 žličice praha za pecivo
- 6 unci (1 1/2 štapići / 170 grama) slanog maslaca, sobnu temperaturu, izrezati na male komadiće
- 3/4 šalice (6 unce / 170 grama) šećera
- 2 velika jaja
- 1/2 šalice (120 ml) mlijeka
- 8 unci (250 grama) kiselo vrhnje
Kako napraviti
1. Zagrijte pećnicu na 375 ° Fahrenheit (190 ° C). Masnoće i brašno stavite veliku posudu za cijevi. U maloj zdjeli, kombinirajte cimet i šećer. Stavite rastopljeni maslac u drugu malu zdjelu. Staviti na stranu.
2. U velikom zdjelu, umutiti zajedno brašna brašna (ili sve namjene brašna i kukuruzni škrob), i prašak za pecivo. Utrljajte maslac u brašno sve dok mješavina ne podsjeća na mrvice kruha. Dodajte šećer i promiješajte da se kombinirate.
3. Učinite dobro u sredini smjese. Stavite jaja, mlijeko i kiselo vrhnje u jamu. S drvenom žlicom polako počnete miješati mokre sastojke u suhe sastojke sve dok smjesa ne bude spojena. (Tijesto će biti vrlo gusto).
4. Obrišite pola tijesto u dno pripremljene posude. Ravnomjerno iscijepite polovicom rastopljenog maslaca. Zatim, na vrhu toga pospite polovici cimeta i šećerne smjese.
5. Širite ostatak tijesto na vrhu cimeta i šećera. Kosa se s preostalim rastopljenim maslacem, nakon čega slijedi ostatak mješavine cimeta i šećera.
6. Pecite 50 minuta do jednog sata, ili dok tester umetnut u sredinu ne izađe čist. Budite pažljivi da ne pretjerujte jer to čini kolač suhom.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 439 |
| Ukupna masnoća | 26 g |
| Zasićene masti | 13 g |
| Nezasićena masnoća | 9 g |
| Kolesterol | 128 mg |
| Natrij | 656 mg |
| ugljikohidrati | 46 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 7 g |