Tradicionalno češko uskrsno punjenje izvorno je napravljeno sa šest vrsta mesa: svinjetina, ovčetina, kunića, janjetina, kozje ili teletine. Kada se koristi meso od glave teleta, punjenje je nazvano "mala glava". Ponekad je dodano čak i ostalo. Ako vam vegetarijanski gost sudjeluje u vašem uskrsnom obroku, ili biste samo htjeli odreći meso iz drugih razloga, možete zamijeniti meso za više povrća poput gljiva.
Važan dio odmora, ima onoliko varijacija koliko ima kuhara. Ipak, jedna stvar koju im je zajednička jest uporaba proljetnih biljaka.
Što vam treba
- 1 3/4 funte (800 g) pržena svinjetina (ili kombinacija pušenog svinjetine i svinjetine)
- Sol i papar ukusan
- Pritisnite pimenta
- 1 lisnatog lista
- Prstohvat rosema ry
- 11 valjaka (kocke)
- Udarac n utmeg
- 1 veliki luk (sjeckani)
- 2 češnja češnjaka (zdrobljena)
- 2 šalice proljetne zelje (bilje, peršin, mlada kopriva i maslačak zelenih, sjeckani)
- 6 velikih jaja
- 1 žlica maslaca (za podmazivanje)
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 350 F / 180 ° C.
- U velikom zalihu stavite dimljeni meso i dodajte dovoljno vode za pokrivanje. U vodu dodajte sol i papar, muškatni oraščić, piment, lovor i ružmarin. Donijeti kuhati i kuhati dok ne nateknu. Neka meso hladi u vodi, a zatim izrezati u kocke.
- Nasjeckajte 11 valjaka i stavite ih u veću zdjelu. Ulijte meso kuhanje preko kocke, po potrebi, kako bi se omekšalo.
- Pomiješajte kockice s omekšanim krušnim valjcima, podešavajte sol i papar, dodajte muškatni oraščić, luk, češnjak i tanjur zelje.
- Odvojite jaja i promiješajte žumanjke u smjesu mesa. Napunite bjelanjke dok ne postane krut i presavijte u smjesu mesa.
- Ulijte u posudu za jelo ili veliku tavu koja je masirana maslacem. Pecite do zlatno smeđe - oko 1 sat. Ako se vrh prebrzo smeđe, lagano pokrijte aluminijskom folijom.
- Pustite da se ohladi na žičani stalak oko 10 minuta i pleten ako se peče u tavi i krišku. U suprotnom, iskočite iz tanjurastog posuđa na poslužne ploče. Rashladite ostatke da se ponovo zagriju sljedeći dan.
Češke hrane jedu tijekom Velikog tjedna
Tijekom cijelog Velikog tjedna u češkim se kuhinjama svakodnevno kuhaju nečeg posebnog. Na bijeloj suboti pečeni su uskrsni nadjev (nádivka) i slatki kolači.
Na uskrsnoj nedjelji, koja je vrhunac uskrsne proslave, nisu postojale samo razne kolače, Judas Buns, jela od grašaka (pučálky), ali i mesna juha i pečeni meso.
I, posljednje, ali ne manje važno, slatki kolač od beraneka (sličan poljskom baraneku ) služi kao desert, zamjenjujući pravi janjetinu koja je za mnoge obitelji bila neprihvatljiva. Uskršnji ponedjeljak izbornik sastojao se uglavnom od jaja jela, simbolizirajući ponovno rađanje. Još je usmrćeno punjenje (nádivka) bilo pečeno.
O češkim specijalitetima
Češka posebna ponuda je projekt koji održava zajednička snaga Češke turisticke agencije, Češke udruge hotela i restorana i Češke udruge kuhara i slastičara. Cilj projekta je podizanje svijesti o češkoj regionalnoj kuhinji, kao i podrška restoranima koji nude tradicionalnu češku kuhinju predstavljenu na suvremen način.
Prikazuje češku kuhinju raznolikosti među regijama, raznim jedinstvenim obrocima, kao i širokom rasponu njihove pripreme. Češki restorani svakako mogu ponuditi svojim klijentima kvalitetnu uslugu. Štoviše, češki specijalci su također potvrda, dodijeljena restoranima gdje kupci mogu biti sigurni da će dobiti tradicionalnu češku hranu najviše kvalitete.