Definicija: mješavina tekućih ili suhih sastojaka za okus i davanje vlage u hranu. Mokre marinade se mogu sastojati od začina u vodi, ulju ili umaku, dok su suhe marinade jednostavno mješavina suhih začina. Meso je često marinirano do sati prije kuhanja.
Izgovor: mare-in-ade
Primjeri: piletina može biti marinirana solom, paprom, uljem i drugim začinima prije kuhanja kako bi se osigurao dodatni okus i vlažnost.