Kebabovi su nastali u Turskoj , tako da ne možete dobiti mnogo autentičnije od ovih turskih pileća kebabova ili tavuk şiş (tah-VOOK 'SHEESH').
Postoje mnoge verzije tradicionalnih kaveznih pilića, a ovaj sadrži jednostavnu marinadu napravljenu od običnog jogurta ili mlijeka, luka, češnjaka i začina koje pretvaraju obične bijele ili tamne mesne pile u sočne, okusne kebabove koji ne trebaju puno drugo.
Sastojke možete prilagoditi svom ukusu i dodati vruću papriku umjesto slatke paprike da biste začinili stvari. Također možete dodati povrće poput rajčice ako želite.
Što vam treba
- 2 pileće prsa bez koštica (ili 4 do 5 kosti bez koštica, bez kože)
- 1 med. Luk
- 2 češnja češnjaka
- 1/2 šalice običnog jogurta (ili mlijeka)
- 3 žlice biljnog ulja
- 2 žlice paradajz paste
- 1 žličicu maslinovog papra
- 1 čajnu žličicu paprike
- 1 žličica soli
- Ukrasiti: oregano, sumac i
- paprika
Kako napraviti
- Zagrijte roštilj na medij.
- Operite piletinu u vrlo hladnoj vodi nekoliko minuta. Odrežite meso suhom na papirnatim ručnicima. Izrežite meso u veličine kocke veličine velikih kockica.
- Koristeći najfinije rešetke moguće, napravite celulozu od kljuna luk i češnjaka. Prelijte ovu celulozu i sok u vrlo sitnu mrežicu, a pomoću drvene žlice, isisnite sok u zasebnu zdjelu. Odbaciti pulpa od luka i češnjaka.
- U staklenoj ili keramičkoj zdjeli, kombinirajte sok od luka / češnjak, jogurt ili mlijeko, ulje, rajčicu, crni papar, paprika i sol. Dodajte cubed piletinu i bacajte na kaput. Pokrijte zdjelu i držite je u hladnjaku najmanje 4 sata ili preko noći za najbolje rezultate.
- Uklonite komade iz marinade i stavite ih na male kekse od metala ili bambusa. Ako koristite bambusa, namočite ih u vodi nekoliko sati kako se ne bi zapalili na roštilju. Komadići piletine mogu se dodirnuti, ali nemojte ih stavljati preblizu kako bi osigurali da kuhaju. Odbaciti preostala marinada.
- Pospite kebabom solju i stavite ih na roštilj. Gril ih ravnomjerno sa svih strana, ukupno oko 12 minuta. Možete posipati turske začine poput oregana, sumaka i paprike nad vrućim kebabovima kako biste dodali dodatni okus.
- Poslužite s bulgur i ljetnom salatom od povrća ili rižinim pilafom s orzom za škrob i okra s rajčicom i maslinovim uljem ili patlidžanom i povrćem kao svojem povrćem i kruhom poput lava .
Podrijetlo Kebabova
Metoda kuhanja mesa na ramenu preko otvorene vatre nastala je na stepama središnje Azije. U Turskoj je rečeno da su potomci Gengiz Kana sami navukli svoj dnevni ulov na svoje mačeve i kuhali ga preko otvorenog plamena. Taj je koncept s vremenom pročišćen i doveo u svijet s migracijom turskih naroda na zapad.
U usporedbi s nekim modernim kebabovima, autentični turski šiške su zapravo vrlo obični. Ključ za veliku autentičnu tursku kebabu je u kvaliteti mesa i okusu koji daje marinada.
Većina kebaba, s izuzetkom određenih kombinacija jela poput patlıcanlı kebabı (pot-LUH'-john-LUH 'keh-BOB'-uh) s patlidzana, jednostavno su marinirani meso - obično ne uključuju povrće na istom kližu , Dok su meso i piletina skewered i roštilja, povrće poput rajčice i vruće zelene paprike stavlja se izravno na roštilj i poslužuje se s kebabom kao ukras.
U tipičnom gostoljubivom turskom načinu, često se poslužuju pileći kebabovi uz goveđe i janjetine na žaru kako bi ponudili alternativu za večere.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 394 |
| Ukupna masnoća | 23 g |
| Zasićene masti | 6 g |
| Nezasićena masnoća | 11 g |
| Kolesterol | 107 mg |
| Natrij | 113 mg |
| ugljikohidrati | 10 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 35 g |