Pileće kockice dlake su baršunaste, a zatim se pariraju s brokulom u umaku od okerastog okusa.
Što vam treba
- Pileće prsa od 3/4 do 1 funte (bez kostiju, bez kože)
- 2 češnja češnjaka
- 2 šalice plus 4 žlice biljnog ulja (ili kikirikijevo ulje, za prženje)
- Za baršunaste piletine:
- 1 velika bjelanjka
- 1 žlica kukuruznog škroba (ili krumpirovog škroba)
- 1/4 čajne žličice soli
- Za umak:
- 2 žlice umaka od kamenica
- 1 žlica
- lagani soja umak
- 1 žlica
- tamni soja umak
- 1 žlica vode
- 1 žličica kukuruznog škroba (pomiješano s 1 žlicom vode)
- Za Brokula:
- 1 funta brokule
- 1/2 šalice vode
- 1/4 čajne žličice soli (ili na okus)
- 1/2 čajna žličica šećera (ili na okus)
Kako napraviti
- Izrežite pile u ¾ do 1-inčne kocke. U zdjelu, pomiješajte bijelo jaje, kukuruzni škrob i sol. Dodajte smjesu bjelanjka na kockice piletine, bacajte ili koristite prste da biste kapuljajte piletinu u smjesu. Pomiješajte baršunastu piletinu u zapečaćenoj posudi u hladnjaku 30 minuta.
- Dok piletina marinirate, pripremite umak i povrće: za umak pomiješajte umak od kamenica, umak od soje, umak od soje i vodu u maloj zdjeli i stavite na stranu.
- U drugu malu zdjelicu, pomiješajte kukuruzni škrob i zgušnjivač vode i stavite na stranu.
- Operite i isušujte brokule. Izrezati stabljike dijagonalno u tanke kriške. Izrežite cvjetne daske na 3 ili 4 komada. Uništite češnjak.
- Zagrijte 2 šalice ulja u wok dok ne dostigne 275 stupnjeva celzijusa (provjerite toplinu stavljajući komad piletine u wok - trebao bi plutati). Dodajte kockice piletina i pustite da kuhate dok ne postanu bijele (to će trajati oko 30 sekundi) pomoću drvene žlice ili štapića kako bi ih blago razdvojili.
- Brzo uklonite kockice piletine iz woka čim postanu bijele i ispustite u sjemenku ili na papirnatim ručnicima.
- Ispustite ulje iz woca ili zagrijte drugi wok na srednjoj i visokoj vrućini. Dodajte 2 žlice ulja. Kada je ulje vruće, dodajte zdrobljeni češnjak i promiješajte pržiti 10 sekundi.
- Dodajte brokule, prskajte sol i šećer i kratko pržite, okrećući vatru ako je potrebno kako biste bili sigurni da se ne gori.
- Dodajte ½ šalice vode i kuhajte brokule, pokriveno, 4-5 minuta, sve dok ne postane svijetlo zeleno i nježno, ali još uvijek svjež. Izvadite iz woka i odvoda.
- Očistite wok i zagrijte još 2 žlice ulja. Dodajte brokule i baršunastu piletinu, miješajući i bacajući da kuhate piletinu. Umiješajte umak i kukuruznu smjesu usred woca i brzo promiješajte da se zgusne. Izmiješati sve zajedno i poslužiti vruće preko pari od riže.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1086 |
| Ukupna masnoća | 100 g |
| Zasićene masti | 9 g |
| Nezasićena masnoća | 68 g |
| Kolesterol | 66 mg |
| Natrij | 872 mg |
| ugljikohidrati | 20 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 31 g |