Ovaj visokotlačni recept za salamuru peradi napunjen je okusom koji potječe od tradicionalnih sastojaka, kao i ocat i pečenja.
Držite se u hladnjaku dok ne budete spremni za upotrebu. Zatim, prije kuhanja, trebat ćete zalijevati perad po 1 sat po kilogramu ptičice u hladnjaku pa planirati prema tome.
Pročitajte odjeljak pod naslovom Prije početka, u nastavku nakon uputa, kako biste osigurali uspješno iskustvo brininga.
Što vam treba
- 1 galon / 3,8 litre vode
- 1 šalicu / 240 ml tablice soli (ili 1 1/2 šalice / 360 ml košer ili gruba sol)
- 3 žlice / 45 ml smeđeg šećera
- 1/2 šalice / 120 ml bijelog octa
- 1 žlica / 15 ml začina za kiseljenje
- 1 čajnu žličicu / 5 ml crnog papra
- 1 žličica / 5 ml pireza
- 1 čajnu žličicu / 5 mL češnjaka u prahu
- 1 žličicu / 5 ml dragun
Kako napraviti
- Rastopite sol i smeđi šećer u vodi u velikom loncu. Donesite kuhati. Dopusti da se ohladi.
- Dodajte ocat, kiseli miris, crni papar, piment, prašak od češnjaka i dragulj. Dobro promiješajte.
- Dodajte očišćenu peru, uronite što je najbolje moguće, i otopinu soli 1 sat po kilogramu u hladnjaku. Povremeno skrenite ako dio peradi nije potpuno potopljen pa se svi dijelovi ptice skupe. Alternativno, ako je vaš spremnik dovoljno velik, napravite dvostruku ili trostruku seriju slane otopine za veću pticu.
- Prije kuhanja temeljito isperite sva slanica iz purana. Inače će pticu biti slan. Pročitajte više o slanju puretine . Tehnika radi za bilo koju perad koja želiš namočiti.
Prije nego što počneš
Nemojte koristiti perad koja je ubrizgana solnom smjesom ili slanom otopinom. Slanjem već usoljene ptice dobit ćete vrlo slan krajnji rezultat. Provjerite sastojke s oznakom i odaberite samo prirodnu, neprihvatljivu pticu, svježu ili zamrznutu. Ako na listi sastojaka nema ništa osim peradi, nemojte ga slanuti.
Nije dobro spriječiti pticu ako ste na dijeti ograničenom soli. Osim toga, umak od odljeva od brined ptica može imati slan okus pa budite oprezni kada dodajete više soli na stuffings i umak.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 208 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 113,201 mg |
| ugljikohidrati | 47 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 1 g |