Ova krema od limuna je konačni desert za ljubitelje limuna! Kremska hrana je puna okusa limuna i vrlo je lagana za pripremu i pečenje.
Možete napraviti krema brulee do 2 dana unaprijed. Držite je pokriveno u hladnjaku i nemojte ga pržiti tek prije posluživanja. Možete čak i zamrznuti tartare! Samo zamotajte svakoga u plastičnu foliju i pohranite ih u zamrzivač. Pusti ih stajati na sobnoj temperaturi oko 5 do 10 minuta; baklja i poslužiti.
Iako creme brulee ne treba uljepšavanje, možete ukrasti svaku kremu s malim šlagom šlagom i dodatnom kandiranom limunskom kora uz grančicu od metvice.
Vidi također: 22 Osvježavajući recept limuna za desert
Što vam treba
- 2 limuna
- 2 šalice
- teški krem
- 1/4 šalice granuliranog šećera
- 5 velikih žumanjaka
- Pijte sol
- 1/2 čajnu žličicu ekstrakta vanilije
- 2 do 4 šalice kipuće vode (dovoljno do pola do vanjske strane ramekina)
- 2 do 3 žlice skupe šećer (turbinado ili sirovi šećer, za nadjev)
- Izborno ukrušeno limunovo peeling:
- 1 veliki limun
- 2 šalice vode
- 2 1/4 šalice šećera (granulirano, podijeljeno)
Kako napraviti
- S finim grater, zest 2 limun. Stavite limun zest u stranu, a zatim sok 1 limun. Rashladite drugu žuta limun za drugu upotrebu.
- Zagrijte pećnicu na 325 F.
- Stavite šest ramekina od 4 unca ili četiri ramekina od 6 unci u veliku posudu ili posudu za prženje.
- Stavite tešku kremu i 1/4 šalice granuliranog šećera u srednju posudu za umake. Dodajte fino usitnjeno limunovo zrno - oko 2 žlice - kremu. Zagrijati dok vrhnja ne počne pecivati.
- Dok se krema zagrijava, tresite žumanjke i sol u maloj zdjeli.
- Polako umuti smjesu vruće kreme u žumanjake.
- Dodajte 2 žlice limunovog soka u smjesu zajedno s 1/2 čajna žličica ekstrakta vanilije.
- Podijelite mješavinu kreme ravnomjerno među 6 ramekina.
- Dodajte kipuću vodu do dubine od oko pola puta do ramekina.
- Pecite pudere oko 30 minuta, ili dok creme brulee ima samo lagano jiggle u sredini kada se presele.
- Izvadite tavu iz pećnice i ostavite ramekine u vodenoj kupelji 15 minuta.
- Izvadite ramekine iz posude. Odbacite vodu iz posude i stavite ramekine natrag u posudu. Rashladiti, neotkriven, najmanje 3 do 4 sata, ili dok se ne ohladi.
- Neposredno prije posluživanja, vrh pokrivača s oko 1 do 1 1/2 čajne žličice vrhunskog ili sirovog šećera. Lagano rotirati ramekin na radnoj plohi kako bi ravnomjerno rasporedio šećer preko vrha. Polako karmelizirajte šećer pomoću puhaljke ili kuhinjske baklje. Rubovi ramekina će se vrući kao što karamelizirati šećer, stoga nosite pećnicu da ih pomaknete.
- Alternativno, možete staviti šećer na vrh kolačiće u posudu i staviti posudu pod predgrijane broilera. Pucajte dok šećer nije karameliziran, okrećući tavu na pola puta. Pažljivo promatrajte.
Izborno ukrućeno limunovo peel
- Pomoću povrtnjaka, uklonite vanjski žuti kora s velikog limuna. Nasjeckajte trake limuna u tanke trake.
- Stavite limun oguliti u tavi s dvije šalice vode. Stavite tavu na visoku toplinu i pustite da kuhate. Ocijedite.
- Na limun oguliti u lonac, dodati 2 šalice granulirani šećer i 1 šalicu svježe vode. Stavite tavu na srednju toplinu; dovesti do ključanja. Smanjite toplinu na niskoj temperaturi i pirjite oko 10 minuta, ili dok se peeling ne pojavljuju prozirne. Ocijedite i dogovorite peels u jednom sloju na listi pergamentnog papira da se ohladi.
- Bacite hladi ohlađen limun s oko 1/4 šalice šećera u kaput. Koristite za ukrašavanje deserta.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 680 |
| Ukupna masnoća | 33 g |
| Zasićene masti | 20 g |
| Nezasićena masnoća | 9 g |
| Kolesterol | 240 mg |
| Natrij | 135 mg |
| ugljikohidrati | 94 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 8 g |