Ova salata je ona koju treba napraviti kada imate savršeno svježu hrpu repa s jarkom zelenilu još uvijek pričvršćenu. Možete ga ostaviti jednostavno odjevenim s malo maslinovog ulja i soli, ili dodati limunov lonac, sjeckani lješnjaci, ili feta ili kozji sir ako se želite odijevati malo za tvrtku. Neki ljudi čak mogu uživati u posudici balzamovog octa ili čašice.
Međutim, ako ga obučete, svakako ga poslužite s nekim krušnim kruhom ili nešto drugo kako biste uklopili ukusne sokove koji će ostati na dnu ploče nakon što pojede repe.
Napomena: Koristite visokokvalitetno maslinovo ulje za sjeckanje na kraju. Ako imate neko maslinovo ulje s narančinim ili limunovim uljem , ovo je izvrsno vrijeme da ga izbrišete.
Što vam treba
- 1 hrpa
- proljetne repe (zelene)
- 1 tbsp. plus 1 tsp.
- ekstra djevičansko maslinovo ulje (plus više po ukusu)
- 1 češnjaka od češnjaka
- Sol (košer ili more)
- Dodatno ukrasno: limun zest ili narančasto zest
- Opcionalno ukrasno: lješnjaci (sjeckani)
- Dodatno ukrasno: feta sir (razbijen)
- Izborni ukras: kozji sir
Kako napraviti
- Odrezati zelje od repa, a zatim smanjiti repe. Vrlo mlade i nježne repe mogu se pročišćavati čistima, ali ćete poželjeti ukloniti većinu repa. Izrežite repu na pola, postavite ih ravno prema van i odrežite ih u debljine od 1/4 inča.
- Zagrijati veliku tavu na srednje topline. Dodajte 1 čajnu žličicu maslinovog ulja, 1/4 šalice vode i repa. Pokrijte i kuhajte dok se repa ne budu jedva mazali, 5 do 10 minuta.
- Dok se repa započinju kuhati, isperite lišće listića i izrezujte njihove debele prozore (izrezati "v" u list kako bi uklonili stabljiku za koračenje dok je štitila većinu natječaja. Kad bi se repa počele činiti nježnim, dodajte stabljice u tavu. Pokrijte i pustite da kuhate sve dok se repa i stabljike nisu nježne, oko 3 minute.
- U međuvremenu, isjeckajte lišće i stavite ih na stranu. Peel i lagano isjeckajte češnjak.
- Dodajte češnjak u tavu, kuhajte, miješajte, do mirisne, oko 1 minute. Dodajte zrno od sjeckanog repa, pokrijte i kuhajte dok se listovi ne pojave, oko 1 minute.
- Podijelite toplu salatu između 4 tanjura. Žlica svaka posuda tekućine ravnomjerno preko svakog posluživanja. Svaku salatu prelijte s preostalim maslinovim uljem i pospite solom. Dodajte bilo koje dodatne garniture ( limunov lonac , narančasto zest, lješnjaci, fetus, kozji sir ) koji vam se sviđaju.