Ovo obilno, zdravo, jelo od bjelančevina s bjelančevinama, ravno je iz srca Punjaba u Sjevernoj Indiji. Naziva se Pindi Chana poslije grada u kojem je nastao - Rawalpindi (Pakistan) - u danima prije particije Indije i Pakistana. Jednostavno kuhajte, čini zdravo jelo kada se poslužuje s kruhom kao što je Kulcha ili Naan i zelena salata. Pindi Chana se može napraviti i sa suhim slanutkama, ali zbog jednostavnosti i uštede vremena, često koristim konzervirane slanutak. Ako koristite sušene slanutak, faktor je vremena za natapanje (preko noći) i kuhajte ih prije uporabe u receptu ispod. Uživati!
Što vam treba
- 2 žlice sjemena kumin
- 2 žličice osušene sjemenke šipaka
- 2 žlice suncokreta / povrća / canola ulje za kuhanje
- 2 tbsps
- topljeno maslo
- 4 badi elaichi / smeđi kardamon
- 5 štapića od cimeta
- 10 klinčića
- 6 crnih pahuljica
- 2 zelene chillies, razrezano po duljini
- 2 X 400 g limenke slanutka, isušeno i isprano pod tekućom vodom
- 4 žličice korijandera u prahu
- 2 žlice garam masala u prahu
- 3 žlice achid / suhi mango prah
- Sol na okus
- 3 "komad đumbira, julienne
- 1 veliki luk isjeckan vrlo tanak
- 2 limuna izrezati na klinove za ukrašavanje
- 1/2 šalice sitno sjeckani zeleni korijander ostavlja za ukras
Kako napraviti
- Postavite posudu na srednje vrućine i kada se zagrije, pečite kumin i osušite sjemenke šipaka, često miješajući. Ukloni iz topline kad se počne blago tamnije i ostaviti miris.
- Kada je hladno, mljeveno gornje pržene sjemenke u fini prah, u čistom, suhom mljevenju za kavu, a zatim ostavite na stranu za kasniju uporabu.
- Zagrijati duboki, tava s velikim dnom na srednje topline. Dodajte joj ulje za kuhanje suncokreta / povrće / kantu i ghee .
- Kad su vruće, dodajte sve vrste začina - badi elaichi, cimet, češnja i crni brucki - i pržite dok se začepi i začini počnu okrenuti blago tamniju boju.
- Sada dodajte zelene chillies i pržiti dok se prestanu spluttering.
- Dodajte slanutak i sve začine u prahu - korijander, kumin-šipak, garam masala i achurozu - i dodajte sol po ukusu. Pomiješajte dobro kombinirati sve sastojke zajedno. Koristite žlicu kako biste grubo ukiselili neke od slanutka.
- Dodajte 1/2 šalicu vruće vode u smjesu i dobro promiješajte. Kuhajte toplo i pokrijte posudu i pustite da kuhate sve dok slanutak ne bude vrlo nježan. Do tog vremena, ulje za kuhanje koje ste dodali ranije počinje se udaljiti od currya. To je znak da su začini dobro kuhani! Zdjelu će također biti poput vrlo gustog, glatkog umaka do sada.
- Isključite toplinu i stavite Pindi Chanu u posudu za posluživanje. Ukrasi s tanke kriške lukova i limunova klinova!
Savjet: Pindi Chana ukusna je s Naansom ili Kulchasom i zelenom salatom!