Prije mnogo mjeseci, u restoranu koji je već dugo zatvoren, spasili smo novčane novčiće kako bi išli naručiti tople salate od špinata s orasima i plavim sirom i čašom vina i osjećali se sofisticiranima.
Ovo je mnogo bolja verzija te vrlo dobre salate. Kaleova srdačna tekstura, čak i kada se omekšava s parom kao što je ovdje, stoji do hrskavice prženih oraha i šupljine dobrih plavih sireva bolje nego špinat ikada učinio ili mogao. Različite teksture čine ga zabavnim za jelo. Kale i orasi puni nutritivne snage u zdjelu, a plavi sir donosi lijep dodir užitka.
Što vam treba
- 1 hrpa
- kelj
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1 žlica crvenog vina, sherrya ili balsamskog octa
- 1/2 čajnu žličicu Dijon-style senf ili 1/4 čajna žličica senfa
- 1/4 čajnu žličicu finoće morske soli
- Svježe mljeveno crni papar na okus
- Oko 1/3 šalice oraha
- Oko 1/3 šalice srušili su plavi sir
Kako napraviti
- Isperite lišće lišća i odrežite teške krajeve njihovih stabljika. Neznatni ljudi mogu ići naprijed i izrezati debeli stabljike iz svakog lista. Sjeckajte kelj od komadića ili tankih vrpci.
- Dovedite oko pola palca vode do kuhanja u velikom loncu. Postavite kelj u košari za paru ili kolektor koji se uklapa u lonac, postavite je u lonac, pokrijte i kuhajte sve dok kelj nije nježan, 3 do 5 minuta.
- Dok kelj dijeli, umiješajte ulje, ocat, senf, sol i papar u veliku zdjelicu za salatu. Zatim skuhajte orasi: zagrijte veliku tavu na srednjoj vrućini, dodajte orasi i kuhajte, miješajući često, sve dok ne počnu okrenuti boju, 3 do 5 minuta (iako su vam oči bolji sudac nego sat); premjestite orasi na ploču ili ploču za rezanje, pustite ih da se malo ohlade i izrežu. (Pogledajte kako točkati oraha za više detalja, ako je potrebno.)
- Podignite košaru za paru ili kolektor iz lonca. Neka se keljeli ohladiti dok se ne zagrije. Ili koristite ruke kako biste istodobno istisnuli višak vode iz šačice keljera ili stavili stejevani kelj na čistu ručnik za kuhinju i čvrsto ga kotrljajte tako da ručnik apsorbira višak vode. Koristite prste kako biste odgurili ispresjecani kelj (lijepo se odskočiti!) I dodajte u zdjelicu za salatu. Bacite kelj sa preljevom u dnu posude i pustite da sjedne nekoliko minuta.
- Pospite salatom s orasima i plavim sirom . Poslužite salatu dok je još malo toplo ili na sobnoj temperaturi.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 144 |
| Ukupna masnoća | 13 g |
| Zasićene masti | 3 g |
| Nezasićena masnoća | 4 g |
| Kolesterol | 8 mg |
| Natrij | 286 mg |
| ugljikohidrati | 3 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 4 g |