Koreanska juha od algi ( miyuk gook ) poznata je kao rođendanska juha . To je zato što je tradicionalno dano novim majkama dok se oporavlja od poroda.
Zašto je to tradicija? Pa, juha sadrži bogat kalcij i jod, dvije hranjive tvari koje su osobito važne majkama za njegu u postpartum periodu. Mnogi Koreani jedu juhu tijekom trudnoće, budući da se smatra zdravo za majku i nerođeno dijete.
U nekoj drugoj korejskoj tradiciji, oni koji slave rođendan također jedu miyuk gook, u ovom slučaju s kolačima od riže. Kao rođendanska hrana korejska juha od algi počasti majci rođendanske osobe i žrtvama koje je napravila.
Međutim, koreanska juha od algi nije samo za rođendane. To je uobičajena juha u korejskim kućanstvima, a nije neuobičajeno vidjeti na jelovniku za doručak, ručak ili večeru u bilo koje doba godine. To je također jedna od rijetkih korejskih juha koja uopće nije začinjena pa je savršena za nekoga tko uživa u korejskoj kuhinji, ali koji ne reagira dobro na topla jela.
Koreanska juha od algi koristi drugu vrstu algi od sushi peciva i kimbap , koji koriste pržene sushi listove. Morska trava u ovoj juhu je zapetljana suhom morskom travom poznatom kao miyuk ili mora senf. Kada pronađete pravo alge, ostali sastojci su one koje vjerojatno imate u vašoj spremištu.
Naravno, niske količine kalorija i masnoća te bogate kalcijem, željezom i bjelančevinama, ovo je lagana i zdrava juha za svaki obrok dana. Poslužite ga s pari rižom.
Što vam treba
- 1 oz. alge, sušene
- 1 tbsp. sezamovo ulje
- 2 tbsp. umak od soje
- 2 češnja češnjaka (sitno sjeckani)
- 3 šalice juha od goveđeg juha (ili sarding)
- Izborno: sol, okus
Kako napraviti
- Rehidrirati alge stavljanjem u veliku zdjelu i prekrivajući vodu 30 minuta. (Napomena: 1 unca suhe alge izgleda vrlo mala, ali se ponovno hidrira na oko 2 šalice)
- Ispusite alge, iscijedite višak vode i izrezajte u komade od 2 inča.
- U posudi za juhu preko srednje topline, umirivala je u sezamovom ulju 2 minute.
- Dodajte umak od češnjaka i soje i pecite još 2 minute.
- Prelijte zalihu u lonac i pretvori vrućinu na visoku.
- Kad se juha kuha, skrenite na pečenje i kuhajte 20 minuta ili dok juha ne izgleda mliječna.
Varijacije
Govedina goveda ili goveda jako dobro funkcionira. Vegetarijanci mogu koristiti 1 1/12 šalice povrća i 1 1/2 šalice vode.