Ovo korejsko jelo od cilindričnih rižinih kolača (duk) prekrivenih gustim, začinjenim umakom popularna je ulična hrana u Koreji. Također se jede kao povremeni obrok kod kuće ili kao piće za piće.
Možete napraviti dukboki s ribljim kolačima (oden, o-mook), ali je također dobro napravljen od govedine ili bez mesa uopće za vegetarijansku verziju. To je ukusno posluženo s Napa kupusom ili bok choy.
Možete promijeniti povrće prema onome što vam se sviđa ili što imate kod kuće - druge opcije koje biste mogli smatrati uključuju zelene luk ili škamp, grašak od šećera, pa čak i žute, zelene ili crvene slatke paprike.
Što vam treba
- 1 lb cilindričnih rižinih kolača (duk), izrezati na 2 "komada
- 1 tbsp kochujang (vruća čili paprena paste)
- 1 tsp kochukaru (
- vrući prašak chili )
- 1 žlica šećera
- 2 šljiva mljevenog češnjaka
- 1,5 žlica soja umak
- 1 paket pravokutne riblje kolače (oden ili omook), rezano na 1 "komada
- 2 šalice
- Napa kupus , sjeckani
- 3
- shiitake gljive , natopljene i odrezane u komadiće
Kako napraviti
- Namaknite kolače od riže (duk) oko sat vremena u hladnoj vodi. *
- U loncu, umiješajte 3 šalice vode s kochujangom, kochukaru, češnjakom, šećerom i umakom od soje.
- Donesite kuhati.
- Dodajte riblje kolače.
- Donesite kuhati.
- Dodajte gljive, kupus i kolače od riže.
- Ponovno kuhajte, kuhajte oko 3 minute, a zatim ugasite vrućinu. Umak će se gubiti kad stoji.
* Ako nemate vremena za upijanje rižinih kolača na sat unaprijed, u početak možete dodati kolače od riže u lonac s umakom.
Kuhajte oko 10 minuta prije dodavanja ribljih kolača i pirjati još nekoliko minuta nakon dodavanja povrća.
Zamrzavanje i odmrzavanje rižinih kolača (Duk)
Ako imate rižinih kolača preostalo od obroka, sasvim je moguće zamrznuti za kasniju upotrebu. Međutim, trebali biste biti oprezni pri tome jer zamrzavanje vaših kolača od riže može utjecati na njihovu teksturu (jedna od značajki koje ljudi vole o korejskim kolačima od riže). Najbolje će se smrznuti u vrlo hladnom zamrzivaču. Ako imate pristup stroju za pakiranje u kući, to će spriječiti opekotine zamrzivača.
Da biste odmrznuli zamrznute kolače od riže prije no što ih koristite, pričekajte samo malo prije nego što budete spremni kuhati ih, izvadite ih iz hladnjaka i stavite ih u hladnu vodu između 10 minuta i jednog sata (dok se ne temeljito odmrznu). , kuhajte ih odmah.