Postoji mnogo različitih vrsta kineski kupusa (znanstveni naziv: Brassica Pekinensis), ali najčešći naziv povezan s kineskim kupusom je Napa kupus, poznat i kao kineski list (kineski naziv: 白菜 / 大白菜).
Napa kupus je šećerni kupus s čvrsto upakiranim, blijedim zelenim listovima koje ćete obično naći pored bok choy u zapadnim supermarketima. Više zdravih od zapadnih kupusa, kup je bogat vitaminom C i ostalim hranjivim tvarima.
To je također Yin hrana u kineskoj kuhinji.
Napa kupus ima brojne zdravstvene prednosti od kojih su mnogi navedeni u nastavku:
- Napa kupus je vrlo nizak u kalorijama.
- Napa kupus sadrži mnoge antioksidacijske biljne spojeve i visoko je u prehrambenim vlaknima.
- Neke znanstvene studije upućuju na konzumiranje kupusa od napa u našoj prehrani, što može pomoći u zaštiti našeg tijela od raka i pomoći u smanjenju razine LDL.
- Napa kupus je nevjerojatan izvor folne kiseline i vitamina B.
- Napa kupus je visok u vitaminu C
- Također je nevjerojatan izvor vitamina K.
Postoji mnogo više nevjerojatnih zdravstvenih prednosti Napa kupusa, ali ako imate bilo kakvih zdravstvenih problema obratite se svom liječniku.
Poput tofu, Napa kupus apsorbira okuse hrane oko nje. Zato mnogi kineski ljudi vole dodati Napa kupus u juhu ili kuhati u vrućem loncu. Nježna slatina Nape kupusa također može donijeti slatkoću vašoj juhu. Također možete jesti sirovo u salatama i često se dodaju u krumpiriće i hranu.
Kako kupovati za Napa kupus:
Prilikom odabira Napa kupusa, potražite čvrste zelene lišće koje ne zamućuju ili jedu kukci. Spremite kupus u plastičnu vrećicu u hladnjaku.
Naputak za kuhanje - Obrada bambusa s Napa kupusom pomaže spriječiti da se hrana zaglavi na dno.
Ispod su neki od najpopularnijih recepata Napa kupusa:
Mliječni proizvodi rijetko su korišteni u Kini, dijelom zbog velike učestalosti netolerancije laktoze među istočnoazijskim stanovništvom - ova sjeverna sudnica je rijetka iznimka. Tradicionalno bi to bilo sa punomasnim mlijekom, ali ćete također naći recepte s vrhnjem da biste dobili umak od kreme.
Slatki i kiseli kupus
Napa kupus ima slatki okus i opskrbljen je vitaminima i mineralima. Tradicionalno, ovo pikantno jelo za kupus poslužuje se hladno, s mješavinom umaka zagrijati i sipati preko povrća i đumbira neposredno prije posluživanja. Ovdje se pretvara u laganu prženost. Vruće ulje chili je opcionalno.
Začinjeni sljubljeni kineski kupus
Chili pasta dodaje toplinu ovom promiješati-pržiti s kineskim kupusom i zelenim lukom.
Leona glava kineskih mesnih kuglica
Ova ukusna jela od mesnatog lava obično se kuha s kineskim lišćem / kupusom. Kljun napa apsorbira sve zalihe i okusa iznenađujuće.
Kineski kineski recept za kupus:
Sastojci:
280 g (10 unci) kineski kupus
2 petog zrna okusa
1 proljetni luk, julienned
1 chili, uklonjeno sjeme i juliennirano
30g (1 unce) pržene kikirikije
Začini:
1 žličicu sezamovog ulja
½ žličice soli
½ žlica svjetlo soje umak
¼ čajna žličica bijelog papra
Postupci:
- Odrezati od osnovnog dijela kineskog kupusa i lišće bi se trebalo odvojiti od njega nakon što se temeljni dio ukloni. Isperite lišće pod hladnom vodom i isušite i dobro osušite. Ja ću oprati kineski kupus kako bih mu više vremena da se osuši.
- Julienne kineski kupus, proljetni luk, čili i grah grah i stavio ga u zdjelu za miješanje.
- Pomiješajte ga sa svim začinima i dodajte kikiriki. Spremno je služiti.
- Ideja je da julienne svi sastojci vrlo tanka, tako da svi sastojci mogu apsorbirati i pomiješati dobro sa začinom brzo. Pazite da jesti ovu salatu ubrzo nakon što drugo poslužite začinima učinit će kineski kupus mračan.
Uredio Liv Wan.