01 od 08
Počnite s svježim rajčicama
Rana djevojčica rajčice. Molly Watson Ove rajčice mogu se osušiti u maloj peći, a ne pod suncem, ali učinak duboko intenziviranog okusa zrelog rajčice - isti je. Zadržite rezultate u hladnjaku ili prekrivajte maslinovim uljem za duže skladištenje i dodajte ih u tjesteninu, salate, ili ih jednostavno uhvatite kao užinu.
Napravite sušene rajčice kada hrpe rajčice na tržnici još uvijek budu na snazi, ali već ste jeli puno rižinih rajčica i Caprese salata . Ako je moguće, upotrijebite rajčice niske vlage kao što su San Marzanos, Romas ili Early Girls - tamo će biti mnogo manje vlažnosti da se kuhaju.
Planirajte na 2 kilograma svježe zrelih rajčica za svaki veliki list za pečenje. Ako želite sušiti više od 2 funti, upotrijebite dodatne listove ili rade u serijama.
Ako vam je draže tradicionalni recept od jedne stranice, pogledajte pećnice sušene rajčice .
02 od 08
Pustite rajčice
Hulled Tomatoes. Molly Watson Iako je ovaj korak opcionalan, uklanjanje jezgre iz rajčice, ili "trljanje" njima, estetski i tekstualno privlačni. Upotrijebite oštru vrpcu malog noža za izrezivanje kako biste izrezali oko kraka svakog paradajza da biste je uklonili.
03 od 08
Zaustavite i sjetite rajčice
Rajčice na suho. Molly Watson Dalje, želiš odrezati sve rajčice na pola. Najbolje ih je odrezati na pola "duž ekvatora", ili obrnuto, jer će to olakšati uklanjanje sjemena i višak sokova.
Preko zdjelice ili drugog posuda lagano iscijedite svaku polovicu rajčice da biste izbacili sjeme i većinu vodenog soka.
Napomena: Većina ljudi bi vjerojatno izbacila vodene sjemenke, ali bolje je iskušati ovu mješavinu i uživati u lijepoj osvježavajućoj čaši "rajčice" nakon svega tog rezanja!
04 od 08
Isprati rajčice
Pricked rajčice na suho. Molly Watson Ovaj dodatni korak stvarno pomaže da se rajčica isuši ravnomjerno, pogotovo ako ih želite osušiti sve do kožne teksture. Upotrijebite oštar vrh noža kako biste iskrali nekoliko rupa na koži svakog pola rajčice.
Ovisno o tome koliko su velike vaše polovice rajčice, vjerojatno ćete htjeti izrezati rajčicu barem u četvrtine. Vi svibanj želite rezati veće polovice u nekoliko komada, klinova ili kriške.
05 od 08
Rasporedite rajčice u jednom sloju
Rajčice na suho. Molly Watson Linirajte list za pečenje s folijom za lakše čišćenje, ako vam se sviđa. Uređaj za hlađenje, ako ga imate, na limu za pečenje. Raspršite je uljem ili lagano premazite uljem kako biste spriječili zabijanje. Rasporedite rajčice u jednom sloju, s komadima što manje dodiruju, na stalak i postavite u pećnicu od 200F.
Napomena: Jednostavno možete organizirati rajčicu izravno na ploči za pečenje, ali pomoću stalka pomaže da se rajčica isuši ravnomjernije.
06 od 08
Zrno suhe rajčice
Polu-sušene rajčice. Molly Watson Nakon otprilike 2 sata, rajčice će početi sušiti malo, ali još uvijek biti prilično smeće. Provjerite ih, okrećući posudu ili rotirajuće posude ako koristite više od jedne ako jedna strana posude se isušuje brže od druge. Neki ljudi vole koristiti rajčice na ovoj plastičnoj pozornici u umacima od tjestenine ili salazarima u Capreseu . Ako prestanete sušiti u ovoj fazi, međutim, planirate držati rajčice u hladnjaku i koristiti ih u dan ili dva ili zamrzavati .
07 od 08
Sušene rajčice!
Sušene rajčice. Molly Watson Provjerite rajčice svakih sat vremena. Proći će kroz nekoliko stadija i doista vam je došlo do suha kako ih želite. Ove slike iznad su sve do biti prilično proždrljiv suha, s dovoljno vlage u njima kako bi ih žvakati, iako su kožni osjećaj. Do ove faze potrebno je 6 do 8 sati ovisno o pećnici, vlažnosti zraka i rajčicama.
Dok vam svibanj biti u iskušenju da se poveća temperatura za brzinu stvari zajedno, veći temp - do 300F - samo dobro radi ako samo sušenja rajčice malo, na plitko-suho stadij u prethodnom koraku. Nakon toga, više temperature će početi kuhati rajčice više od suhe ih.
08 od 08
Pohranjivanje suhe rajčice
Pohranjivanje suhe rajčice. Molly Watson Ako ih stvarno osujete i živite u prilično suhoj klimi, možete držati sušene rajčice nekoliko tjedana u spremištu čvrsto zatvorenom u ormaru. Najbolje je da ih držite u hladnjaku za duže pohranjivanje ili, kako je prikazano ovdje, stavite ih u posude i pokrijte ih uljem. Možete završiti s mekim, ali sušenim rajčicama i obiljem ulja s okusom rajčice za upotrebu u salatnim pržilicama za dizanje. I dalje ih možete pušiti u hladnjaku kako biste bili sigurni ako želite. Također možete zamrznuti suhe rajčice za duže skladištenje ako je potrebno - samo ih pop u plastičnu vrećicu koja se može zatvoriti i baciti u zamrzivač.