Ovaj recept je predložak. Svi recepti su predlošci, ali osobito ovaj jedan - neka vrsta "odabira vlastite avanture" za salatu.
To je zato što ono što ulje i ocat preljev je kada dođete do njega je određeni omjer nafte i octa. Što znači da možete uzeti bilo koju ulja ili vinčare koje imate, stavite ih u predložak i iznijeti ispravno.
Isto vrijedi i za začeće - sol i papar su bitni (vidi napomenu u nastavku), ali iznad toga možete dodati čipkasti češnjak u prahu, neki suhi peršin, sve što imate pri ruci. Samo nemojte pretjerati, i zadržite ga na dva ili tri (ne računajući sol i papar).
Dakle, omjer je tri do jedan: tri dijela ulja na jedan dio octene . Ova formula će raditi 100 posto vremena, ali to ne znači da će biti savršeno 100 posto vremena. To je gruba smjernica. Morat ćete ga ugađati kako biste je savršeni. Nisu svi octeni dijelovi iste snage, za jednu stvar. I naravno, okusi ljudi variraju.
Izrada odijevanja je stvar kombiniranja ulja i octa, zajedno s začinima i okusima, i fizički miješajući ih da formira privremenu emulziju . Nevjerojatno učinkovit način za to je kombiniranje sastojaka u staklenoj posudi, dobro pričvrstiti poklopac i tresti se. (Spremite svoje posude za kiselinu.)
Što vam treba
- 3/4 šalice salate ulja
- 1/4 šalice bijelog vinskog octa
- Kosher sol i mljevena bijela paprika (ili svježe mljeveni crni papar), na okus
Kako napraviti
- Stavite sve sastojke u staklenu posudu, zategnite poklopac i snažno protresite oko 10 sekundi ili dok se potpuno ne sjedinite.
- Neka stajati 30 minuta na sobnoj temperaturi da se okusi okupi. Dajte zavoju dobar šlag odmah prije posluživanja.
Kuhinja Napomene:
- Žličica meda ili senfa ne samo da će dodati okus, nego će također pomoći u stabilizaciji emulzije, tako da se odijevanje ne odvaja što brže. Isječak citrusa, poput limuna, limun naranče (pokušajte ponekad krvave naranče) također je lijep dodatak. Samo se svakako kuhaj i prilagodite kako idete. Dobar način za okus je umakanje salate, umjesto da sami kušate preljev.
- Kosher sol i svježe mljeveni crni papar najbolji su. Te male kutije mljevenog papra su 90 posto ustajale prije nego ih čak i dovedeš kući.
- Ovaj recept zahtijeva ulje za salatu, što znači bilo što od ulja šafranike do uljana canola i sojinog ulja. Naravno, možete koristiti nešto s malo više osobitog okusa, poput ulja oraha ili avokado ulja ili maslinovog ulja. Golino ulje je lijepo ako si to možete priuštiti.
- Isto vrijedi i za vaše octene proizvode. Bijelo vino ocat je savršeno adekvatno, a ocat crvenog vina je još ljepše. Balsamic je sjajan , i odvest će vas u potpuno drugačijem smjeru. Jedino što biste trebali ostati daleko je jednostavno destilirani bijeli ocat koji je dobar za čišćenje kućanstva, ali ne toliko za salate.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 369 |
| Ukupna masnoća | 41 g |
| Zasićene masti | 6 g |
| Nezasićena masnoća | 20 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 75 mg |
| ugljikohidrati | 0 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 0 g |