Ova vegetarijanska tajlandska crvena kruška recept lako se prati i kombinira škare, limunfere, crvene kolače, galangal, kumin, korijansku sjemenku, kaffir vapnena lišća, pšeničnog glutena ili tofua, jams ili sweetpotota, japanskog ili kineskog patlidžana, shiitake gljiva i tajlandske svetinje bosiljak da stvori pravi vegetarijanski tjestenik koji će tantalizirati okusne pupoljke.
Što vam treba
- Za Zalijepi:
- 3 škampi (ILI 1 malo kuhanje luk, kockice)
- 1 stabljika
- lemongrass (vidi upute u nastavku, OR 2 žlice raspoložive lemongrass dostupne zamrznute u većini azijskih trgovina)
- 1 do 3 crvene kilograma (ovisno o željenoj spiciness, ili 1-3 čajne žličice tajlandski crveni umak od chili)
- 3 češnja češnja
- 1 do 2 inča galangalnog komada (ljušteno i narezano, može se zamijeniti đumbirom)
- 1/4 tsp. bijeli papar (može biti zamijenjen crnom paprom)
- 2 tbsp. chili prašak
- 1 tbsp.
- korijansko sjeme (tlo s mamom i žbukom ili kavezom)
- 3 tbsp. soja umak (ili tamari)
- 1 kaffir vapnena lista
- 1/2 tsp.
- tamni soja umak
- 1 tsp. smeđi šećer
- 1/2 tsp. sušena kurkuma (ili 1 komad svježeg kurkuma, srezani)
- Za jelo:
- 10 do 15 rajčica (ili 3 do 4 obične rajčice, narezane)
- 3 do 4
- kaffir lišća
- 1 mala japanska patlidžana (presijecana u komadiće ugriza, ne uklanjaju, jer postoje vitamini u koži)
- 1 slatka crvena paprika (ili 1 crvena paprika, sjeckana u komadiće ugriza)
- 1 paprika (žuta, sjeckana)
- izborno: 1 mali slatki krumpir (ili šlag, oguljen i izrezan u kocke)
- 1/2 šalice
- svježi tajlandski sveti bosiljak (ili slatki bosiljak)
- 1 paketa
- glutena pšenice ("piletina" ili "govedina", OR 1 paketna tvrtka tofu izrezana u kocke veličine ugriza)
- 1 do 2 limenke kokosovog mlijeka (ovisno o tome kako blage volite svoj curry ili koliko umak želite)
Kako napraviti
- Za potpune upute o tome kako kupiti i kuhati s lemongrass, pogledajte: Sve o Lemongrass: Vaš vodič za kupnju, priprema i kuhanje s Lemongrass.
- Da biste napravili tijesto, stavite sve sastojke paste u hranu.
- Dodajte ½ limenku kokosovog mlijeka i preradijte u tijesto.
- Stavite tijesto, pšenični gluten ili tofu, preostali 1/2 može kokosovo mlijeko, a limes lišće u tavi jelo.
- Dobro promiješati sve dok se tijesto ne pomiješa s drugim sastojcima.
- Pecite na 375 stupnjeva u trajanju od 20 minuta. Zatim izvadite iz pećnice i dodajte povrće. Dobro promiješati. (Napomena: ako vam je draže više umaka, ili ako smatrate da je curry previše začinjen, dodajte 1/2 više kokosovog mlijeka.)
- Nakon još 10 minuta, izvadite iz pećnice. Provjerite jeste li kuhani povrće po želji.
- Učinite test okusa za sol i začin. Ako nije dovoljno slan, dodajte do 2 žlice. više sojinog umaka (ili sezone s morskom soli). Ako nije dovoljno začinjeno, dodajte još jednu crvenu čiličinu, fino rezano, ili 1-2 tsp. Tajlandski čilični umak. Ako je previše slan, dodajte do 2 žlice. sok od limete . Ako je previše začinjeno, dodajte malo više kokosovo mlijeko (jogurt će također raditi ako ste ne-veganski) i dobro promiješati.
- Pospite sa svježim listom bosiljka (može se grubo sjeckati ako je prevelik) i poslužite s puno tajlandske mirisne riže (bijele ili smeđe) za nutritivno kompletan i zadovoljavajući obrok.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 349 |
| Ukupna masnoća | 3 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 6 mg |
| Natrij | 822 mg |
| ugljikohidrati | 76 g |
| Dijetna vlakna | 20 g |
| Protein | 16 g |