Marokanski sačuvani maslac poznat je kao da ima više sireva okusa nego maslački okus. Često se dodaje receptima za tagine, kao i mnogim drugim tradicionalnim marokanskim jelima, ali se također uživa jednostavno proširila na kruh. Mala količina smena uklopljena u posudu posudit će poseban okus koji ne može biti zamijenjen zamjenskim sastojkom.
Prije nego što počnete s receptom, pobrinite se da imate malu čašu i čistu staklenu ili keramičku posudu za ručak . I ne namjeravate ga koristiti odmah - iako je vrlo lako napraviti, smen će morati sjesti mjesec ili duže da bi se karakterističan okus razvio; što više sjedi, to će jači okus.
Smen se može napraviti običan od slanog pojašnjenog maslaca, kao u ovom receptu, ili začinjen biljem kao što je Smen s timamom ili oreganom .
Što vam treba
- 1 funta / 500 g slanog maslaca
- 1 žlica koser soli
Kako napraviti
- Osušite maslac na maloj vatri u malom tavanu. Povećajte toplinu i ponesite rastopljeni maslac. Skuhajte nježno 30 do 45 minuta, ili dok mlijeko čvrsto na dnu lonca ne postane svijetlo jantarno.
- Stavite komad žutokota preko zdjelice i pažljivo ulijte razjasniti maslac (a ne krutinu) kroz sir. Ponovite ovo naprezanje nekoliko puta ako je potrebno da biste uklonili sve tragove krutih mlijeka. Želite samo savršeno jasno razjasniti maslac za smen .
- Umiješajte sol u napete bistre maslac, a zatim ulijte u staklenku. Pokrijte i pohranite na hladnom, tamnom mjestu (ormar je u redu) na mjesec ili duže.
- Nakon otvaranja spremite smen u hladnjak.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 102 |
| Ukupna masnoća | 11 g |
| Zasićene masti | 7 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 30 mg |
| Natrij | 220 mg |
| ugljikohidrati | 0 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 0 g |