Kineski seljak ima mnogo snažan okus nego europski celer. Stabljike kineskog celera su tanji od europskog celera i obično je šuplja u sredini. Prije kuhanja kineskog celera preporučujem da lagano slomite celulozne stabljike, što rezultira boljom teksturom i okusom.
Kineski ljudi često vole kuhati kineski celer s isječenim tofugom, julienned govedinom, svinjetinom ili piletinom, lignjem ili sefom. Možete odabrati bilo koji od tih sastojaka za promiješati-pržiti s kineskim celerom.
Kada kupujete kineski celer iz kineskih supermarketa, obično dolaze s lišćem i korijenjem. Molim vas, riješite se lišća, korijenja i svih sušenih stabljika. Općenito, kineski ljudi ne jedu kineski seljak, ali posljednjih godina neki su ljudi rekli da kineski seljak ostavlja više hrane od stabljike. Možda će to u budućnosti dovesti do zanimljivih receptura kineski listova celera?
Za ovaj recept možete koristiti maslinovo ulje, biljno ulje ili suncokretovo ulje. Vjerujem, sve dok koristite "lagano" ulje za okus kako bi pomiješali pržiti hranu, to uopće nije problem. No, izbjegavajte jake ulje za okus, kao što je ekstra djevičansko maslinovo ulje i sezamovo ulje (osim ako kuhate tri šalice piletine ili neki drugi recept koji vas traži da upotrijebite prženo sezamovo ulje.)
Ako ne možete dobiti kineski celer onda možete koristiti zapadni celer umjesto toga, ali budite svjesni da okus neće biti isti.
Celer je dobar izvor vitamina A, K i minerala poput kalija, natrija, kalcija, mangana i magnezija. Osim toga, celer je također vrlo nizak u kalorije. Kineski celer je također visok u folnu kiselinu, niacin i vitamin-c, koji su neophodni za optimalni metabolizam.
Uredio Liv Wan
Što vam treba
- 8-10 unci kineski celer
- 1 žlica povrća (ili ulje kikirikija, za prženje)
- 2 češnjaka (sitno sjeckani)
- 1 chili (sjeme uklonjeno i julienned)
- 1,5 zlice pileća juha (ili vode)
- 2 žličice rižinog vina (ili shaohsing rižino vino)
- 1 žlica svjetlo soje umak
- 1 čajna žličica šećera
Kako napraviti
- Riješite se svih lišća i korijena. Isperite celer i ispravno ispustite vodu. Koristite ruku da pritisnete stelke celera, a zatim presiječite stabljike celera u dugačke dijelove od 1 inča.
- Zagrijati wok s 1 žlica ulja na visokoj vatri. Kad je ulje vruće dodajte češnjak i čili. Umiješajte pržiti dok miris ne izađe i dodati kineski celer.
- Pomiješajte pržiti celer sve dok celer ne postane blago tamnozelen i dodajte zalihe. Kuhajte 30 sekundi.
- Dodajte sve začin i ravnomjerno izmiješajte. Kuhajte dok ne bude gotovo suha. Spremni za posluživanje.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 110 |
| Ukupna masnoća | 4 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 363 mg |
| ugljikohidrati | 17 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 4 g |