U Nizozemskoj se najčešće koristi kovrčava endiv (inače poznata kao frisée ili endive salata) kako bi se napravila tradicionalna zimska jela pod nazivom andijviestamppot . Pametan kontrast između blago gorko ruba kovrčave zelene cikorije i kremasti bogatstvo krumpira je ono što ovdje funkcionira.
Mnogi tradicionalni recepti i jednostavno prerađivači jednostavno kombiniraju pire krumpir i sirovu kovrčavu hranu s malo maslaca, mlijeka, muškatnog orašća i začina. Da, to je klasična hrana za udobnost u najjednostavnijem obliku i to se ne treba ispričavati. Također možete dodati male kocke mladog Gouda sira kako bi obogatili jelo ako želite. Volimo se poslužiti i podijeliti s malim trakama od prženog slanina, ali se također može kombinirati s vašim omiljenim mesnim okruglicama, kobasicama, rookworst i sušom .
Trebat će vam velika posuda za juhu, salatu za salatu, oštar kuharov nož, krumpir i drvenu žlicu.
Što vam treba
- 3,3 lb./1,5 kg. krumpir (floury)
- 1/2 kg / 250 g. endivi (kovrčavi)
- 10.5 oz./300 g. slanina (dimljena)
- 2 šalice / 475 ml. mlijeko
- 2 tbsp. maslac
- Štipalj muškatnog oraščića (svježe ribani)
- Sol i bijeli papar na okus
Kako napraviti
- Oprati i oguliti krumpir i izrezati na slične veličine komada za ravnomjerno kuhanje. U velikom juhu, kuhajte krumpir u slanoj vodi 20 minuta.
- U međuvremenu, temeljito oprati glavu kovrčavog podloge pod hladnom tekućom vodom kako biste se oslobodili svega tla - ne biste željeli to sjajno teksture u gotovom jelu. Odrežite sve grube stabljike i odbacite sve smeđe lišće. Prosijite lijevu salatu pomoću sušionice za salatu. Uz oštar nož, rezati kovrčavu endiv u tanke trake.
- Pržite slaninu u tavi, sve dok ne dođete do hrskavog. Ispustite na kuhinjski papir i raspucajte u male komadiće. Toplo mlijeko u malom tavanu.
- Odvlažite, tresti i osušite krumpir s kuhinjskim ručnicima prije nošenja krumpirom ili ricerom. Radite brzo, dodajte toplo mlijeko i maslac. Začinite se okusom s oraščićem, solom i bijelim paprom.
- Pomiješajte sirovu kovrčavu endivnu smjesu kroz kuhanu pire od mješavine krumpira. Dodajte slaninu, ponovno izmiješajte i poslužite vruće cijevi.
Savjet:
- Jeste li oduvijek mislili da je stamppotten nezdrav? Razmisli još jednom. Krumpiri se pakiraju s kalijem i vitaminom C, dok su kovrčavi endivi bogati folatirom, vlaknima i vitaminima A i K. Sve to, a oni su i štedljivi izbor.
- Zgodni tulipani obično se uživaju u glavnom jelu u Nizozemskoj, ali ništa vam ne prestaje poslužiti kao jelo od povrća ili kao način da ostatak pirećeg krumpira idu sljedeći dan. Jednostavno zagrijte pire krumpir u mikrovalnu pećnicu, a zatim dodajte sirovi kovrčavi endični i kuhani špekovi špagica neposredno prije posluživanja, i dodajte na okus.
Slijedite nas na društvenim medijima:
Za najnovije vijesti iz hrane o hrani, pridružite se zajednici nizozemske hrane na Facebooku, pogledajte naše fotografije hrane na Pinterestu.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 894 |
| Ukupna masnoća | 44 g |
| Zasićene masti | 18 g |
| Nezasićena masnoća | 18 g |
| Kolesterol | 144 mg |
| Natrij | 1,354 mg |
| ugljikohidrati | 71 g |
| Dijetna vlakna | 7 g |
| Protein | 52 g |