Otkrijte, kušajte, doživite grčku kuhinju
Grčka kuhinja nudi nevjerojatno bogatu i raznovrsnu ponudu hrane i pića koja su kulminacija doslovno tisućama godina života, kuhanja i jela. Dok je svaki grčki obrok svjež i pozvan, to je i putovanje kroz povijest Grčke.
Sastojci
Nazivi hrane, metoda kuhanja i osnovnih sastojaka tijekom vremena nisu se mijenjali. Kruh, masline (i maslinovo ulje ) i vino su stoljećima predstavljali triptih grčke prehrane, baš kao i danas.
Grčka je narod malih poljoprivrednika koji proizvode nevjerojatan niz uglavnom organski proizvedenih sireva , ulja, voća, orašastih plodova, žitarica, mahunarki i povrća, nadopunjen nizom zelenila i bilja koje rastu u divljini. To su namirnice koje čine osnovu tradicionalnog grčkog režima, kojima dodaju i raznolikost i prehranu. Grčka klima savršeno raste za stabla maslina i limuna, stvarajući dva najvažnija elementa grčke kuhinje. Naširoko se upotrebljavaju začini , češnjak i ostala biljka kao što su origano, bosiljak, mentol i timijan, kao i povrće poput patlidžana i tikvica i mahunarke svih vrsta.
S 20 posto Grčke čine otoke - a ni jedan dio grčkog kopna više od 90 milja od mora - riba i plodovi mora popularni su i zajednički dio grčke prehrane. Jaganjca i koza (jare) su tradicionalna jela blagdana i festivala, a perad, govedina i svinjetina također su u izobilju opskrbi.
Vinogradi pokrivaju velik dio brdskog brdovitog terena, a zemlja je postala poznata po nizu dobrih vina i alkoholnih pića, posebice ouzoa, likera s anizom koji je nacionalni duh.
Povijest kulinarskih utjecaja
Dok je grčka kuhinja utjecala i utjecala su druge kulture, kao i kuhinje većine zemalja, svih tih zemalja, Grčka mora biti prije svega u redovima "fuzijske" kuhinje koja se lako može pratiti do 350 pne
- Godine 350. pr. Kr., Kada je Aleksandar Veliki proširio doseg grčkog Carstva od Europe do Indije, određeni sjeverni i istočni utjecaji bili su apsorbirani u grčku kuhinju.
- U 146 pne, Grčka je pala na Rimljana što je rezultiralo miješanjem rimskog utjecaja u grčku kuhanje.
- Godine 330. car Konstantin premjestio je glavni grad Rimskog carstva u Carigrad, osnivajući bizantsko carstvo koje je pak 1453. pala na Turaka i ostalo je dio Otomanskog carstva gotovo 400 godina. Tijekom tog vremena, jela su morala biti poznata po turskim imenima, imena koja i danas ostaju za mnoge grčke klasike.
Uz svaku narednu invaziju i naselje došli su kulinarske utjecaje - od Rimljana, Mlečana, Balkana, Turaka, Slavena, pa čak i Engleza - i mnoga grčka hrana imaju imena s podrijetlom u tim kulturama, posebice Otomanskom carstvu.
Jela s imenima kao što su tzatziki (turski "cacik"), hummus (arapska riječ za slanutak) i dolmade (od turske "dolme"), koji se mogu naći u kuhinjama iz Armenije do Egipta, također su pronašli dom u Grčka kuhinja, i prilagođena je stotinama godina na lokalne ukuse i tradicije.
A tijekom tih vremena klasični elementi grčke kuhinje prešli su preko granica, usvojeni i prilagođeni u Europi, Sjevernoj Africi, Bliskom Istoku i ...
s Aleksandrom Velikim, dalje na istoku.
Napomena o hummusu: Hummus je srednjevjekovno jelo s udruživanjem na grčku hranu samo zato što se pojavljuje na jelovniku u mnogim grčkim restoranima širom svijeta ... donio ih je ugostitelji ugostiteljstva lokalnim ukusima.
Zabavne činjenice
- Prvu kuharicu napisao je grčki hranitelj, Archestratos, 330. pr. Kr., Što upućuje na to da je kuhanje uvijek bilo značajno i značajno u grčkom društvu.
- Moderni kuhari duguju tradiciji svog visokog bijelog šefa kuhara Grcima. U srednjem vijeku, redovnici braće koji su pripremali hranu u grčkoj pravoslavnoj samostanima nosili su visoke bijele šešire kako bi ih razlikovali u svom radu od redovnih redovnika koji su nosili velike crne šešire.
- U velikoj mjeri, vegetarijanska kuhinja može se pratiti na hranu i recepte koji potječu iz Grčke.
- Mnogi sastojci koji su se koristili u modernom grčkom kuhanju bili su nepoznati u zemlji do srednjeg vijeka. To uključuje krumpir, rajčicu, špinat, banane i druge koji su došli u Grčku nakon otkrića Amerike - njihovog podrijetla.
Grčka hrana je jednostavna i elegantna, s okusima suptilne i robusne, teksture glatke do hrskavog, svježeg i bezvremenskog, hranjivog i zdravog. Priprema i uživanje grčke hrane, bilo gdje u svijetu, pustolovno je putovanje u kolijevku civilizacije i zemlju bogova Olympusa. Otkrivanje, kušanje i doživljaj grčke hrane: doista jedna od radosti koju svi možemo podijeliti.