Ovaj farmerov recept za sir će vam pokazati koliko je zabavno i lako napraviti svoj vlastiti svježi bijeli sir kod kuće. Ovaj recept za sir koristi običan mlijeko, ne zahtijeva posebnu opremu i proizvodi domaći sir koji je svojevrsni križ između vrhnjeg sira i ricotte.
Što vam treba
- 2 litre mlijeka (cijela, upotrijebite pasterizirano, umjesto ultra-pasteriziranog, ako je dostupno)
- 2 šalice mlaćenice
- 1 žlica bijele octa
- 1 1/2 čajne žličice soli
Kako napraviti
U loncu s velikim dnom, preko male toplote, polako grije mlijeko, često se miješa, sve dok se ne upali (oko 180 ° F). Umiješajte mlaćenicu, a zatim ocat i ugasite toplinu. Polako se promiješajte dok ne vidite da se mlijeko razdvaja u krastavce (krute tvari) i sirutku (tekućinu). Ostavi neometano 10 minuta.
Linirajte veliki cjedil s dva sloja slame i stavite preko zaliha da uhvatite sirutku.
Nakon 10 minuta, posuti ljušture u sir, i dopustite da sirutka isprazni 10 minuta. Skupite rubove slame i vezujte oko vrha kako biste oblikovali snop. Spojite žicu na drvenu žlicu ili kolac i objesite sijevne sirene preko zaliha i nastavite s dreniranjem 30 minuta.
Nakon isušivanja, uklonite sir s tkanine i prenesite u posudu. Umiješajte u sol i u hladnjaku. Ovaj svjež sir može se koristiti do 5 dana. Koristite kao širenje, ili kao što biste koristili krem sir , ili svježi sir.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 225 |
| Ukupna masnoća | 12 g |
| Zasićene masti | 7 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 38 mg |
| Natrij | 1,106 mg |
| ugljikohidrati | 18 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 12 g |