Kada govorimo o tome kako su drevni ljudi kuhali hranu, važno je znati koji su sastojci bili dostupni.
Drevni grčki škriljevci
Dok su namirnice drevne Grčke bile slične onima koje jedemo danas, nisu uključili mnoge koji su danas standardni grčki sastojci , poput rajčica, paprike, krumpira i banana (koji su stigli iz Amerika u 15. stoljeću). Osnovna hrana bila su žitarice, mahunarke, voće, riba, igra, ulje i vino.
Limune, naranče, patlidžana i riža došle su kasnije.
Metode kuhanja
Najčešći načini kuhanja koje su koristili drevni Grci bili su pečenje na ražnju, kuhanje, prženje, kuhanje, pečenje (preko vatre na drva), roštiljanje i pečenje (u peći na drva).
Najraniji lonci za kuhanje bili su izrađeni od gline, a slični posude (ostakljena i ispaljena) još se danas koriste u mnogim područjima.
Očuvanje hrane
Iz potrebe jer rashlađivanje nije postojalo, osim kuhanja, drevni Grci su također sačuvali hranu pušenjem, sušenjem, solju i skladištenjem u sirupima i masnoćama. Hrana se često skladištila s preljevom ulja kako bi se zrak zadržao.
Tko je kuhala?
Kako izgleda da je to slučaj u modernim vremenima, muškarci su obično bili zaduženi za prženje mesa na pljuvanje ili preko ugljena, a žene su bile zadužene za ključanje hrane i pečenje u pećnici.
Kad je došlo vrijeme za uživanje u obroku, plemićki ljudi sjedili su ili ležali na kaučima postavljenim pred niske tablice natovarene hranom i jeli u zajedničkom stilu.
Za običnog čovjeka i aristokrata, posuđe se nije koristilo. Sve je pojedeno s rukama. Kruh je imao mnoge namjene na večernjem stolu - bio je korišten za ljepljenje guste juhe, kao ručnik za čišćenje ruku, a kad je bačen na pod, koristi se za hranjenje robova ili pasa.