Bez obzira gdje se nalazite u Indiji, upma je vrlo popularna omiljena hrana za doručak. Izvorno je izveden u Južnoj Indiji, ali se također nalazi u Maharashtri i Šri Lanki. U osnovi, upma je gusta, kaša poput jela za doručak, koja je napravljena od naranče rižinog brašna ili krupice koja je sušena. Kada isprobate ovaj recept, možete odrediti želite li to i mnoge načine na koje možete pripremiti upmu.
Ovo ukusno jelo može se jesti za doručak, brunch, ili kao snack i tako je zdrav, čak možete napraviti puni obrok od njega!
Mnoge vrste Upme
Kao što je spomenuto, upma je raznovrsna antena tako da postoje mnoge varijacije. Najprije, to može uključivati rafiniranu zemlju pšenicu i rižu ili cijelu pšenicu, kao i vermicelli , durum pšeničnu krupicu ili biser sag. U njoj se mogu dodati i veggies, kao i grah, a orašasti plodovi nisu bez pitanja jer će neke vrste sadržavati lješnjake i kikiriki. Masala upma, koja je također poznata kao kharabath, uključuje, na primjer, sambar masala ili garam masala kao i crveni prašak chili.
U Tamil Nadu i južnim područjima Karnatake, riža upma je popularno jelo. Još jedna varijanta sadrži ribane kokosove kruške. To je česte u svetim danima ili drugim vremenima kada ljudi izbjegavaju jesti luk. Ta vrsta upme je razmazana u ghee prije posluživanja.
Može se izrađivati rava, koja se sastoji od cjelovitog zrna pšenice. Ostale varijacije uključuju rižu i zobenu upmu.
Što vam treba
- 1 čašu od krupice
- 2 žlice biljnog ulja
- 5 do 6 curry lišća
- 2 zelena chilies (širina po duljini)
- 1-inčni komad đumbira (rešetkani)
- 3/4 čajnu žlicu
- sjemenke gorušice
- 2 srednje veličine luk (sitno sjeckani)
- 2 srednje rajčice (sitno sjeckani)
- Sol na okus
- 2 šalice vruće vode
- Čip od kurkuma praha
- 1 žlica sok od limete (sok od 1/2 vapna)
- 1/4 šalice korijandera (sjeckani, za ukrasi)
Kako napraviti
- Za početak, zagrijte pločicu ili ravnu posudu na srednjem plamenu i lagano peče krupicu. Umnožite krupicu i ne dopustite da se smeđe. Nakon što to učinite, stavite je na pladanj ili pladanj i držite se na stranu.
- Zagrijte ulje u tavi i dodajte senf sjemenke, curry lišće i zeleni chilies. Kada se prženje zaustavi, dodajte ribani đumbir i dobro promiješajte. Kuhajte jednu minutu.
- Dodajte luk i pržite dok ne postane prozirna i mekana.
- Dodajte rajčice i kuhajte dok ne budu meke.
- Dodajte vruću vodu, kurkuma i sol kako biste ih kušali i kuhali.
- Dodajte prženu grmu, malo po malo, neprestano miješajući kako bi se spriječile stvaranje grudica.
- Kuhajte i kuhajte dok upma nije poput gustog kaše. Isključite plamen.
- Stisnite sok od limete preko upme i dobro promiješajte.
- Ukrasite sjeckanim korijanderom i poslužite vruće cijevi.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1127 |
| Ukupna masnoća | 32 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 21 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 566.641 mg |
| ugljikohidrati | 184 g |
| Dijetna vlakna | 19 g |
| Protein | 31 g |