U hindskom, khatta znači kiselo i meetha znači slatko. Slatki, kiseli i vrući okusi lijepo se kombiniraju u ovom ukusnom jelu od povrća.
Patlidžan je bogat phytonutrientima (prirodno prisutne hranjive tvari koje pomažu u borbi protiv slobodnih radikala koji uzrokuju bolesti) i prehrambenim vlaknima. Uvijek se šalim o tome kako nikad nisam upoznao patlidžanicu koju nisam volio! Ovo jelo nije iznimka. Khatta meetha baingan napravljena je s malim jajenkama i porijeklom iz sjevernog Indija. To je velika jela koja jede sama ili s vrućim kapapisom (indijska kolača) ili svježe napravljena basmati riža. Također ga možete poslužiti kao stvarno značajan prilog kao dio većeg obogaćenog obroka.
Što vam treba
- 10 beba patlidžana
- 6 curry lišća
- 2 sušena crvena pilića (ili zeleni chilies, prorez po duljini)
- 1 tsp. sjemenke kumina
- 1 tsp. sjemenke crnog gorušice
- 1 tsp. đumbirov je resigniran
- 1 tsp. češnjak (vrlo sitno mljeveno)
- 1 tbsp. korijander prah
- 1/2 tsp. Kurkuma u prahu
- 1/2 tsp. crveni prašak chili
- 1 tsp. ocat
- 2 velike rajčice (sjeckana fino)
- 3 tsp. kečap
- Sol na okus
- 2 tbsp. biljno ulje (ili ulje za konzerviranje suncokreta)
- Ukrasiti: sjeckani korijander lišća
Kako napraviti
- Obrezivanje stabljike patlidžana vrlo malo na vrhu, a zatim presijeca patlidžana u četvrtine tako da ne idete sve do stabla. Ostavite malo neobrezani jer ovo drži četvrtine zajedno.
- Zagrijte ulje za kuhanje u tavi i dodajte curry lišće, senf i kumin sjemena . Kad se zaustave, dodajte ribani đumbir i fino mljeveni češnjak i ispili jednu minutu.
- Sada dodajte suhe čir i pecite još jednu minutu ili dvije.
- Dodajte korijandar, kurkuma i crveni prašak chili, ocat, rajčicu, ketchup rajčice i promiješajte da sve dobro pomiješate. Pojedi na minutu.
- Zatim dodajte ukrašene i rastrgane patlidžane, pospite solima da kušate i kuhate dok su patlidžani nježni.
- Kad je gotova, isključite vrućinu i ukrižite jelo s nasjeckanim lišćem korijandera.
- Poslužite svježe pripremljenim, vrućim chapatisom (indijskim kajgama) ili parathasom (prženi indijski kobac).
Savjet:
- Kada kupujete patlidžane, odaberite one koji su čvrsti i sjajni u izgledu. Ne kupujte one koje su modricirane ili imaju smeđe zakrpe.
- Nemojte pohranjivati patlidžane u plastičnu vrećicu u hladnjaku jer to uzrokuje da se brže pokvari. Otvorite otvor u okviru za povrće.
- Samo izrezujte patlidzana prije nego što ga koristite. Ako ga previše smanjite unaprijed, on će početi smeđe zbog oksidacije.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 386 |
| Ukupna masnoća | 3 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 264 mg |
| ugljikohidrati | 90 g |
| Dijetna vlakna | 44 g |
| Protein | 15 g |