Njemački rouladen je napravljen s tanke kriške govedine često valjane oko krastavaca, senfa, luk i slanina smjesu, u kojem slučaju oni će biti poznat kao rindsrouladen .
Browned, a zatim brašan, oni koriste jeftine rezove govedine i pretvoriti ih u dostojan obrok tvrtke. Umak može biti vrlo jednostavan (govedina juha) ili složeniji s povrćem i vrhnjem. Ovaj recept koristi malo crnog vina za okus, ali možete napraviti jelo bez vina.
Pridjevnici hausfrauenart (doslovno " ženska metoda") i hausmannskost (doslovno, "suprugovo brašno ili brašno") dodano imenom zdjelice znači da je to jednostavna kola koja se poslužuje kod kuće, često bez recepata.
Što vam treba
- 2 funti grudnjak za govedinu (ili grudnjak, tanko rezano)
- 1 do 2 krumpira (kiselo kiselo kiselo kiselo brašno ili 1 slatkušac)
- 1 luk
- 2 kriške / 40 grama slanine (
- čestica )
- 2 žlice senfa
- 1/2 žlica razjasniti maslac (ili butterschmalz)
- 1/2 žlica ulja (ili više butterschmalz)
- 1 mrkva (kockica)
- 1 do 2 rebra celera (kockica)
- 1/2 šalice crnog vina (suho)
- 1 lisnatog lista
- 1/2 čajna žličica soli (više ili manje na ukus)
- Crni papar na okus
Kako napraviti
- Rezati govedinu oko 1/4 inča debele preko velike površine (vodoravno). To se može učiniti pomoću stroja za rezanje ili mesa, ili ručno s vrlo oštrim nožem . Ovo najbolje djeluje kad je meso djelomično zamrznuto. Trebali biste dobiti meso od 4 do 6 kriški. Podignite govedinu ravno.
- Odrezati krumpir po duljini u trake, kockicu i slaninu vrlo sitno i staviti na stranu.
- Prosijite svaki dio mesa s gorušom, popunite jedan kraj s 2 kriške krumpira, 1 do 2 žlice luka, i neku s kockicama s kockicama.
- Prebacite se od napunjenog kraja i vezu s nizom (kravatu kao da stavljate poklon ili upotrijebite modificiranu šalicu za pokrivanje), ili upotrijebite čipke u Turskoj (u Njemačkoj se zove rouladennadel ) kako bi ih zatvorili.
- Temeljite maslac i ulje u loncu ili nizinskoj peći i smeđi van ruba u njemu. Uklonite navlake na tanjur.
- Dodajte kockice s kockom i celer, koji je poznat kao suppengrün ili mirepoix , u istu tavu u kojem je pecivo pirjano. Ispustite nekoliko minuta, sve dok mekano.
- Stavite govedine natrag na vrh povrća, dodajte crno vino i malo vode, kako bi oko 1/2 inča tekućine u tavi.
- Dodajte listić , 1/2 čajnu žličicu soli (ovisi o tome koliko je slana slanina) i neka mljevena paprika, pokrijte i pirejte preko male vrućine 2 sata, ili dok se govedina ne natječe.
- Uklonite trake goveđeg mesa i držite toplo. Purée umak i zgusnuti (po izboru) s malo krem, vrhnje ili Wondra brašna (poznat kao sossenbinder u Njemačkoj).
- Začinite se s više soli i papra po potrebi. Mjesto roulade natrag u umaku do posluživanja vrijeme.
- Poslužite s kuhanim krumpirom ( dampfkartoffeln ili peršin krumpir) ili spaetzle rezanci i crveni kupus .
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 235 |
| Ukupna masnoća | 2 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 4 mg |
| Natrij | 365 mg |
| ugljikohidrati | 40 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 11 g |