Ukrajinski listić s kruhom i recept za punjenje tijesta za kruh

Ovaj recept za listove repa, punjen krušnim tijestom, ili holubtsi z khlibnoho testu zapovnennya , zanimljiva je varijanta ukrajinskog holubtsa doslovno značenja "sitnih golubova", ali bolje poznat kao punjene kupusne listove. (Neki ljudi kažu holopsu .) Ispune se razlikuju od mesa, povrća, žitarica poput heljde - ali isto tako i omotnice.

U ljeto se može kupiti kupus, salata i špinat, a na krajevima grožđa Ukrajine često se koriste listovi grožđa .

To će raditi s bilo kakvim dobrim receptom za kruh, odmrznuto tijesto za kruh ili onakav dolje naveden. Ako listovi repe nisu dostupni, napunite listove kupusa tijestom od kruha.

Što vam treba

• Za tijesto za kruh:
• 2 1/4 čajne žličice aktivnog suhog kvasca
• 1/4 šalice tople vode
• 1/2 čajna žličica šećera
• 1 šalicu mlijeka (toplo)
• 2 šalice vode (toplo)
• 1 unca maslaca (rastopljeno)
• 4 šalice
• brašno (sve namjene)
• 2 velika jaja (pretučena)
• 1 žlica soli
• 1 žlica šećera
• 3 1/4 šalice brašna (sve namjene)
• 1 žlica rastopljenog maslaca (ili ulja)
• Za Rolls:
• 2 grozdova listova repe
• 3 žlice rastopljenog maslaca
• 1 žličica soli
• Za umak od vrganja:
• 2 žlice maslaca
• 2 žlice brašna (sve namjene)
• 1 šalica povrća ili mesne bujance
• 3/4 šalice kiselog vrhnja
• 3 žlice kopra (sjeckani, svježi)
• Sol na okus
• Papar na okus

Kako napraviti

Napravite tijesto za kruh

1. U staklenoj mjernoj posudi ili maloj posudi upotrijebite vilicu za kombiniranje kvasca s 1/4 šalice tople vode i 1/2 čaša šećera. Dopustite da stojite 10 minuta.
2. U srednjoj zdjeli, pomiješajte mlijeko, 2 šalice toplu vodu, maslac od 1 unca i smjese kvasca. Dodajte 4 šalice brašna i pomiješajte dok se dobro ne sjedinite. Pokrijte namazanom plastičnom folijom i pustite da se diže na toplom mjestu dok se ne udvostruči (oko 1 sat).

1. Poželjno zalijepite tijesto i prenesite na mješalicu stalka, ako želite, i dodajte pecivo jaja, jednu žlicu soli, 1 žlicu šećera i 3 1/4 šalice brašna. Mijesiti dok tijesto nije glatka. Smrskajte vrh s rastopljenim maslacem ili uljem, pokrijte ga s plastičnom folijom i pustite da se podigne do dvostrukog (oko 1 do 2 sata).

Pripremite lišće repe

1. U međuvremenu, operite listove repe i blanch u kipuće vode za 30 sekundi ili dok savitljiv (pogotovo ako koristite zrelog lišća).
2. Izvadite iz vode i šok s hladnom vodom kako biste zaustavili proces kuhanja. Neka ispraznite.

Skupite i pecite valjke

1. Kad se tijesto udvostruči, udarite ga dolje. Uzmite komad tijesta veličine oraha, izdužujući ga u pravokutni oblik i stavite ga na listove repe. Lagano se okrenite, kao što biste to učinili za šlagove , osim ostavite otvorene strane kako biste dopustili da se tijesto širi dok se diže i zatim peče. Ako volite veće role, upotrijebite više tijesta za kruh, ali, sjetite se, to će rasti. Ako imate ostatak tijesta, oblikite ga u kruh i ispeći je nakon što je dopustite da se ustati.
2. Usmjerite dno i strane nizozemske peći ili druge velike posude s listovima repe. Stavite sloj repe kotlova na dno. Četka s rastopljenim maslacem ili drugim mastima i solima. Ponovite slojevanje, završavajući s rastopljenim maslacem ili masnoćom i solom na vrhu. Pokrijte plastičnom folijom i pustite da se podigne sve do dvostrukog (oko 1 do 2 sata).
3. Zagrijte pećnicu na 350 F. Nakon što se uskrisi, uklonite plastičnu foliju i pokrijte s slojem listova repe i tijesnim poklopcem čiji je unutarnji dio odresao maslac ili mast. Pecite 45 minuta do 1 sat i poslužite se vrućim s umakom od kremastog kopra.

Napravite kremasti umak od svježine

1. Dok se peciva peče, umak se umiješanjem 2 žlice maslaca u malu posudu za umake. Umiješajte u 2 žlice brašna i kuhajte dok smjesa ne mjehuri. Dodajte juhu i, lagano konzerviranjem, polako kuhajte. Kuhajte dok ne zadebljati, često pletući.
2. Stavite kiselo vrhnje u toplotnu zdjelu i temperaturu pomiješajući 1 ili 2 mala zdjelica od zadebljane mješavine masti, a zatim dodajte kaljeno vrhnje natrag u umak, pjenjenje do glatke.
3. Dodajte 3 žlice sjeckanog svježeg kopra i podesite dodatke. Držite toplo dok ne budete spremni za posluživanje.

Prehrambene smjernice (po poslu)
kalorije	255
Ukupna masnoća	16 g
Zasićene masti	8 g
Nezasićena masnoća	6 g
Kolesterol	106 mg
Natrij	1.073 mg
ugljikohidrati	21 g
Dijetna vlakna	2 g
Protein	7 g

(Podaci o hranidbi na našim receptima izračunavaju se bazom podataka sastojaka i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu varirati.)