U Indiji, kozji meso pogrešno se naziva Mužjak! Kuhana je na brojnim ukusnim načinima. Jednostavna, ali ukusna inačica kozjeg currya ili ovčjeg currya također je lako sastaviti. Osnovni recept za ovo jelo je moja majka pa znam da je dobro kad sam odrastao jesti. Koza curry ili je ukusno služio s običnom rižom, salatom, i Raita. Ako zgušnjavate umak, okus je jednako dobar s vrućim, svježe izrađenim Chapatisom.
Što vam treba
- 2 funti kozje noge, izrezati u odgovarajuće komadiće veličine ugriza
- 4 žlice ulja za kuhanje povrća / canola / suncokreta
- 2 velika crvena luka tanka
- 2 velike rajčice kockice
- 2 žlice češnjaka
- 1 žlice đumbira tijesto
- 2 žličice korijenskog praha
- 1 žličicu praha kumin
- 1/2 čajna žličica
- Kurkuma u prahu
- 1/2 čajna žličica crvenog chili praha
- 2 žličice garam masala praha
- Sol na okus
- Sjeckani korijander za ukras
Kako napraviti
- Zagrijte ulje za kuhanje u posudi s tvrdim dnom, na srednje topline.
- Kad je vruće, dodajte luk. Počnite dok se luk ne počne pretvoriti blijedo zlatno smeđe. Sada uklonite iz ulja sa žlicom u prorezu i ispustite na papirnatim ručnicima. Isključite toplinu.
- Mrljajte luk u glatku tijesto (dodavanje vrlo malo vode bez vode) u procesoru za hranu. Jednom završite, uklonite u poseban spremnik.
- Sada sami mljevene rajčice, češnjak i đumbir zajedno, u procesoru za hranu, u glatku tijesto. Izvadite u poseban spremnik i ostavite ga na stranu za kasniju uporabu.
- Zagrijati ulje preostalo od prženja luk, opet i dodati tijesto tijesto. Sauté za 2-3 minuta.
- Sada dodajte tijesto od rajčice i sve začine u prahu, uključujući garam masala . Dobro promiješajte.
- Izgubljena masala (smjesa od luka i rajčica) sve dok se ulje ne odstrani od njega. To može potrajati do 10 minuta.
- Sad dodajte komade kozje / ovčetine na masalu, posolite sa soli po okusu i promiješajte kako biste kapulama / ovčetvama ukrutili masala. Pecite sve dok koza / ovčetina nije dobro zavarena.
- U tavu dodajte 1/2 šalicu vruće vode, promiješajte da dobro izmiješate, pirjati vrućinu i prekriti posudu. Kuhajte dok koza / ovčetina bude nježna. Morat ćete provjeriti koza / ovčetinu dok kuha i dodati više vode ako se sva voda suši. Često miješati kako bi spriječili gorenje. Zdjelu bi trebalo imati prilično debeli umak kada je gotova.
- Kada se meso kuha, ukrašite sjeckanim korijandarom i poslužite s vrućim kaptisom (indijskim kajgama ), Naanom ( tandoorom pečenim indijskim kajgama) ili običnom kuhanom rižom.
Savjet: Koristite tlačni kuhalo za kuhanje kozjeg currya ili peciva Curry, a to će biti učinjeno u pola vremena koje je potrebno za kuhanje u otvorenom loncu!
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 634 |
| Ukupna masnoća | 46 g |
| Zasićene masti | 17 g |
| Nezasićena masnoća | 20 g |
| Kolesterol | 170 mg |
| Natrij | 211 mg |
| ugljikohidrati | 7 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 46 g |