Jedan od mojih omiljenih (i najjednostavnijih) recepata iz moje kuharice, Melt: The Art of Macaroni i Sir . Ovaj recept beskrajno oprašta. Nemojte kobasice? Upotrijebite piletinu? Ne Fontina? Upotrijebite plavi sir ili cheddar. Imate li neko preostalo špinat? Hoćeš li ga i dodati.
Osim toga, prezentacijska prezentacija ostavlja vašim jelima apsolutno gobsmacked. Možete ga izrezati i dopustiti da se sadržaj istroši, ali volim izvući tjesteninu iznutra, dok skidanje off neke od caramelized i krem-pečene bundeve tijelu.
Alternativni sirevi : Fontina i Gruyère su široko dostupni i najbolje se koriste za ovaj recept, no slobodno isprobajte svoj omiljeni sir. Posebno nam se sviđa Valley Fordov Estero Gold ili njezina Highway 1 Fontina, kao i MezzaLuna Fontina Roth Käsea. Ako želite pokušati nešto radikalno, lijepo će biti i kremasti plavi sir poput Buttermilk Blue ili Cambozola.
Što vam treba
- Bundeva od 5 funti (šećer ili druga slatka sorta, a ne bušilica)
- Sol
- Crni papar (svježe mljeveno)
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1/4 funta talijanski kobasica (svinjetina, blaga)
- 4 unce lakat makaroni
- 5 unci Fontina (izrezati u 1/4-inch kocke)
- 2 unce Gruyère (izrezano u 1/4-inch kocke)
- 3 škampa (kockica)
- 1 čajnu žličicu ružmarina (sjeckani svježi)
- 1 čajnu žlicu
- timijan (sjeckan svježi)
- 1 žlična kadulja (sjeckani svježa)
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 176 ° C. Izrežite krug od vrha bundeve pod kutom od 45 stupnjeva, na način na koji biste otvorili bundu da biste napravili jack-o'-svjetiljku i pustili na stranu.
- Skočite sjeme i žice najbolje što možete. Oprezno sol i papar unutrašnjost bundeve, pop vrh natrag na nju, stavite ga na obodne pečenje jelo (budući da bundeva može curiti ili plakati malo), i peći za 45 minuta.
- U međuvremenu, grijte maslinovo ulje u tavi sautom tijekom srednje topline. Ako su kobasice u njihovim kućištima, uklonite meso i bacajte kućišta. Raspakirajte meso kobasica u male komade i kuhajte dok ne lagano usije. Uklonite kobasicu iz posude sa žlicom s prorezom i ostavite na stranu da se ohladi. Odbacite drippings, ili spremite za gravy ili što imate.
- Također, dok bundeva peče, kuhajte tjesteninu u velikom loncu slane kipuće vode do al dente. Ispusite kroz cjedilo i isperite hladnom vodom kako biste zaustavili proces kuhanja.
- U zdjelici bacajte Fontinu, Gruyere, kobasicu, tjesteninu, škamp i bilje.
- Nakon što je bundeva obavljena pečenje, izvadite ga iz pećnice i napunite makaronom i sirom. Prelijte kremu preko punjenja. Stavite vrh natrag na bundu i pecite 1 sat, uzimajući vrh off za posljednjih 15 minuta tako da sir na vrhu punjenja može pravilno smeđe. Ako se vrh krema još uvijek čini previše previše preuskan i tekući, dajte joj još 10 minuta u pećnici. Krema može malo pasti, što je u redu.
- Ako se bundeva dijeli tijekom pečenja, kao što se ponekad događa, budite zahvalni što ste ga stavili u obodnu posudu za pečenje i nastavili peći kao normalno.
- Dopustite da bundeva ostane 10 minuta prije posluživanja. Pazite da pomaknete jelo, jer bundeva može biti krhka. Ovaj jelo možete poslužiti na dva načina: Izrežite ga u odjeljke i poslužite ih, ili jednostavno iskočite unutrašnjost s strugotinom bobičastog mesa za svako posluživanje. Bilo kako bilo je samo dandy. Sol i papar ukusan.