Meltaways su elegantni čokoladni bomboni s ukusnim punjenjem čokolade. Kada se hladi, centri imaju čvrstu, zamršenu teksturu, a kada se poslužuju na sobnoj temperaturi, oni su mekši, gotovo poput čokoladne mousse.
Imajte na umu da ovaj recept traži neko neukrcano jaje, pa ako sirovina jesu zabrinutost, svakako koristite pasterizirano jaje. Također možete upotrijebiti ekvivalentnu količinu pasteriziranog jajašca iz kutije.
Što vam treba
- 10 unci poluslatka čokolada (sjeckani)
- 2 unce nezaslađene čokolade (sjeckani)
- 16 unce maslaca (omekšano do sobne temperature)
- 1 1/3 šalice
- šećer u prahu (prosijan)
- 1 jaje (sobna temperatura)
- 1 žličicu ekstrakta vanilije
- 1 žličica ekstrakta paprene metvice
- 1/4 čajne žličice soli
- 1/4 šalice nezasićenog praha kakaoa (prosijan)
- 1 funta čokoladna bombona (za uranjanje)
Kako napraviti
- Pripremite tanjur od 9x9 inča tako da ga obrišete aluminijskom folijom i prskaju foliju sa nehrđajućim štrcaljkom za kuhanje.
- Kombinirajte sjeckanu poluslatku čokoladu i nasjeckanu nezaslađenu čokoladu u srednjoj zdjeli i otopite čokoladu u mikrovalnoj pećnici u koracima od 30 sekundi.
- Umiješajte nakon svakih 30 sekundi kako biste spriječili pregrijavanje, a nakon što se otopi čokolada, stavite je na stranu da se ohladi na sobnu temperaturu dok pripremate ostatak recepture.
- Stavite omekšani maslac i šećer u prahu u zdjelu velike mješalice.
- Pomiješajte ih na maloj brzini dok se ne sjedinite, zatim podignite brzinu na srednju visinu i skupite ih jednu minutu, sve dok ne postanu lagani i sofi. Alternativno, možete upotrijebiti mješalicu za ruke i pobijediti ih u velikom zdjelu.
- Ostružite niz strane i dno zdjelice gumenom lopaticom, a zatim dodajte jaje, ekstrakt vanilije, ekstrakt paprene metvice i sol.
- Ponovno gurnuti smjesu još 1 minutu po srednjoj brzini, a zatim ponovno ostrugajte zdjelu.
- Dodajte mlakoj otopljenoj čokoladi i sve zajedno pomijesite na maloj brzini sve dok ne bude ugrađen. Iskopajte bombonicu u pripremljenu posudu i izravnajte je u ravnom sloju s lopaticom.
- Rashladite posudu da postavite čokoladni bombon, oko 2 sata.
- Jednom postavljen i čvrst, uklonite bombon iz posude pomoću folije kao ručke. Koristite veliki oštar kuharov nož da biste izrezili slatkiše u male kvadrate ili pravokutnike. Povremeno isperite nož u vrućoj vodi i obrišite ga suhim kako biste dobili najčišće rezove. Rashladite kvadrati bombona dok rastopite slatkišu.
- Postavite premaz u mikrovalnu posudu i mikrovalnu dok ne rastopi, često miješajući kako biste spriječili pregrijavanje. Jednom rastopljenim, upotrijebite alat za uranjanje ili vilicu kako biste zalijepili svaki četvrt čokolade u rastaljenom premazu. Ako želite, iskrivite umočene bombone dodatni premaz na vrhu za dekoraciju.
- Neka se premaz postaviti na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku 15 minuta prije posluživanja.
Zbog sadržaja jaja, ove metvice za hranu treba uvijek biti pohranjene u hladnjaku.
Kada ih jedu hladno, imaju čvrstu teksturu, ali ako im dopusti da dođu na sobnu temperaturu, punjenje ima mekanu teksturu sličnu čokoladnoj pjeni ili glazuru.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 745 |
| Ukupna masnoća | 59 g |
| Zasićene masti | 36 g |
| Nezasićena masnoća | 17 g |
| Kolesterol | 102 mg |
| Natrij | 50 mg |
| ugljikohidrati | 49 g |
| Dijetna vlakna | 7 g |
| Protein | 7 g |