Ne možete govoriti o desertu u Turskoj, a da ne spominjete puding pod nazivom 'pileća prsa' ili 'tavuk göğüsü' (tah-VOOK 'go-OOZ-oo'). "Pileća prsa" je fascinantan desert, jer zapravo sadrži sitne komadiće pilećeg bijelog mesa!
Vjerovali ili ne, ne možete otkriti ni najmanji trag pilećeg okusa. Sve što okusite je slatki, mliječni, puni tjelesni puding s dodirom cimeta.
Konzistencija autentične "pileće dlake" mnogo je jača od pudinga. Pravokutna traka pudinga je strugala s dna plitke posude i postavljena na ploču u valjanom obliku.
Obično je rezano, a ne začepljeno. 'Pileća dojka' služi ne samo kao desert, već za poslijepodne. Postoji nekoliko lanaca restorana koji se specijaliziraju za 'pileće dojke' i druge mliječne deserte gdje lojalni pokrovitelji stado svaki dan u vrijeme uživati u ukusnu, hranjivu ploču 'pileća dojci' s njihovom turskom kava ili čaj .
Ovaj desert je također omiljena mama s malom djecom. Možete li zamisliti bolji način da se vaše dijete jede meso?
Pileća dojka je vrlo visoka u bjelančevinama. Također ga možete pripremiti s obranim mlijekom i umjetnim zaslađivačem kako biste dobili idealan low-calorie, low-fat desert.
Kaže se da je ključ za izradu savršenog 'pileća duda' puding koristiti meso dojke koje je vrlo svježe. Ako možete dobiti svježe odrezane piletine iz mesnice, to je puno bolje od pakiranog pileta koji je bio na polici za nekoliko dana.
Drugi važan korak je iznova iznova iznova prati meso u hladnoj vodi dok sve tragove mirisa pile ne nestanu. Mogla bi se činiti kao puno truda, ali rezultat je vrijedan toga.
Što vam treba
- ½ svježe pileće prsa
- 38 unci (1 litru) punomasno mlijeko
- 1/3 šalice kukuruznog škroba
- 1/3 šalice bijele rižine brašna
- 1 šalicu šećera
- 1 čajnu žlicu
- ekstrakt vanilije
- 2 šalice vode
Kako napraviti
- Započnite dan prije nego što želite jesti puding. Prvo, stavite piletinu u tavu s dovoljno vode da ga prekriti. Donesite ga kuhati i kuhati piletinu dobro.
- Izvadite kuhani pile iz posude i stavite u zdjelu. Povucite meso s prstima u fine trake. Nastavite lomiti piletinu što je moguće. Pomoću zubaca vilice možete pomoći. Ovo bi trebalo biti lako ako se piletina kuha dobro.
- Stavite isjeckanu piletinu u sitnu cjedilu i izvodite je pod hladnom vodom nekoliko minuta. Utrljajte piletine na sita, dok ih isperete rukom ili drvenom žlicom.
- Zatim, pripremite zdjelu hladne vode. Stavite cjedilo iznad nje i natapnite komad piletine oko 20 minuta. Ispustite je u sito i ponovite ovaj postupak četiri ili pet puta.
- Po šesti put stavite cjedilo u zdjelu hladne vode i stavite cijelu stvar u hladnjak i ostavite ga preko noći. Sutradan ujutro, iscijedite je, isperite je još nekoliko puta pod tekućom hladnom vodom, a zatim ispraznite potpuno isjeckan piletinu, iscijedite dodatnu vodu i stavite ga u stranu.
- Stavite mlijeko u veliku tavu i kuhajte nekoliko minuta. Dodajte isjeckanu piletinu na mlijeko i pomiješajte ga s mesnim miješalicama dva do tri puta dok ne postignete vrlo glatko. Vratite posudu na vrućinu i nastavite ga kuhati još oko 20 minuta, neprestano miješajući.
- U zasebnoj zdjeli pomiješajte kukuruzni škrob, rižinog brašna i oko dvije šalice vode dok ne postane glatka. Uklonite mlijeko iz vrućine. Koristeći svoj šipak, iscijediti škrob u vrlo lijep potok u mlijeko kao što ga ugriz.
- Kad se sve škroba ubaci, vraćajte ponovno posudu na vrućinu i ponesite ga na temperaturu paljenja dok stalno miješate. Kuhajte na ovaj način još pet minuta dok ne počnete zgušnjavati.
- Na kraju, promiješajte šećer i vaniliju i kuhajte još 15 minuta. Puding bi trebao postati tako gust da ga više ne možete promiješati. Koristite stražnju stranu drvene žlice kako biste "zasukali" površinu kako bi se kretala dok kuha.
- Namočite dno i strane plitke staklene ploče. Četverokutna posuda za pećnicu dobro radi. Ulijte puding u vlažnu posudu i pustite da se ohladi na sobnu temperaturu. Pokrijte ga plastičnom folijom i stavite u hladnjak oko šest sati.
- Možete izrezati puding ili ga izrezati s velikim žlicom. Pospite nekim cimetom na svaki dio prije posluživanja.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 406 |
| Ukupna masnoća | 12 g |
| Zasićene masti | 5 g |
| Nezasićena masnoća | 4 g |
| Kolesterol | 53 mg |
| Natrij | 113 mg |
| ugljikohidrati | 57 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 17 g |