Ovaj recept za Pierogi Lasagna potječe iz Michaela Symona, James Beard Foundationa, nagrađivanog kuhara, autora i vlasnika nekoliko restorana u Clevelandu, Ohio i Detroitu. Redovito se pojavljuje i na Food Network i Chew on ABC-TV. Symon je grčke, sicilijanske i istočnoeuropske baštine, pa je ova spajanja talijanskog jela napravljena s poljskim uganućem primjer kako kuhar okreće. Symon i cijenjeni kuhar Mario Batali ponudili su recepte za Super Bowl party rezultate u časopisu Parade. Ali stvarno ne morate čekati na nogometnom prvenstvu ili nogometnom nogometu u Svjetskom kupu da isprobate ovu ukusnu tavu. Napravim slično jelo pomoću pravih lasagne rezanaca i nazovim Easy Pierogi Casserole . Symon daje upute za izradu vlastitih rezanaca.
Vi svibanj također kao: Korak-po-korak upute o tome kako napraviti Pierogi Lasagna .
Što vam treba
- Za tijesto Pierogi:
- 1 veliki jaje
- 3/4 šalice kiselog vrhnja (plus više za ukras)
- 8 žlica neslanog maslaca (omekšano)
- 1 žlica kikiriki (sjeckani, plus više za ukras)
- 1 čajna žličica soli (košer)
- 2 šalice višenamjenske brašna (plus više za valjanje tijesta)
- Za popunjavanje:
- 2 funti povrće krumpira (ljušteno i izrezano u velike komade)
- sol na okus (kosher)
- crni papar na okus
- 1 šalica teških vrhnja (vruće)
- 8 žlica hladnog maslaca (kocke)
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1 funta slanina (sjeckani)
- 2 velika žuta luka (tanko rezano)
- 1 1/2 šalice sir Gruyère (isjeckan)
- 1 1/2 šalice farmerovog sira (isjeckan)
- Ukrasiti: kiselo vrhnje
- Ukrasiti: isklesana (fino odrezana)
Kako napraviti
Da biste tijesto napravili: Kombinirajte jaje, kiselo vrhnje, maslac, izmet i sol s rukama u zdjelu. Ne brinite ako smjesa nije ujednačena i, kao i kod tijesta, nemojte prekomjerno raditi. Dodajte brašno i pomiješajte s rukama dok ne oblikujte tijesto. Zamotajte u plastiku i stavite u hladnjak tijesto najmanje 2 sata ili do 2 dana.
Da biste napunili: Stavite krumpir u veliku posudu i pokrijte s hladnom vodom od 2 inča. Donesite kuhati. Vodite vodu velikodušno s solom. Smanjite toplinu kako biste zadržali kuhanje dok se nož jednostavno ne probije krumpir. Ocijedite i vratite krumpire u istu posudu. Mash, polagano miješanje u vruću kremu i hladni maslac. Začinite sa solju i paprom i odvojite.
Toplo maslinovo ulje u velikoj tavi iznad srednje visoke topline. Pecite slaninu dok ne postane svjež, oko 10 minuta. Prijelaz na tanjur sa žicom za ugradnju.
Smanjite toplinu do sredine, bacajte lukove u posudu i kapnite masnoću slanine. Začinite solom i paprom. Kuhajte, često miješajte dok luk nije karameliziran i slatko. Pusti cool.
Maslacajte 13 x 9 inèni tanjur ili metalnu posudu. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva. Izbušite pierogi tijesto s valjkom za 1/8-inčni debeli pravokutnik. Izrežite na 4-inčne trake od 13 inča, po potrebi ponovno valjkajte bilješke. Trebat će vam 14 do 20 traka.
Okupiti: Pripremite pire krumpir, čistu slaninu, karamelizirane lukove, trake od tjestenine i sireve pripremljene na radnu površinu. Rasporedite 1 slojne ploče s tijestama na dnu zakucene posude s lončanjem, lagano preklapajući rubovi trake. Prosijite 1/2-inčni sloj krumpira na tijesto. Vrh s nekim karameliziranim lukom, slaninom i raspršivanjem i Gruyèrea i farmerovog sira. Ponovite slojeve da biste upotrijebili preostale sastojke. Završi s tijestom na vrhu, a slijedi Gruyère i farmerov sir. Posuti se vrhom s paprom.
Kuhajte dok lazu ne pustite i sir na vrhu je zlatno smeđa, oko 40 minuta. Ostavite ostatak od 15 do 20 minuta, a zatim poslužite s mješavinom kiselog vrhnja i poškropljenjem isklesa.
Izvor: Chef Michael Symon za časopis Parade.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 693 |
| Ukupna masnoća | 55 g |
| Zasićene masti | 28 g |
| Nezasićena masnoća | 19 g |
| Kolesterol | 222 mg |
| Natrij | 1.225 mg |
| ugljikohidrati | 22 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 29 g |