U šumama Istočne Europe imaju obilnu, aromatičnu divljim gljivama, tako da se nalaze u mnogim jelima, uključujući gljive, pre-kulturološki predjel. Dodajte zelenu salatu na stranu i mesnatost gljiva čini ga izvrsnim vegetarijanskim glavnim jelom.
Što vam treba
- 2 žlice maslaca
- 1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 velika kozica (sitno nasjeckana)
- 2 češnja češnjaka (sitno nasjeckana)
- 1 1/2 funti svježe gljive (kralj truba, maitake, bukva, shiitake, kamenica, porcini), rezane
- Morska sol i crni papar
- 2 žlice svake fino usitnjene majčine dušice,
- rajčica , lisnatog peršina i bilje
- 1 veliko jaje plus 1 veliko žumanjka (pretučen zajedno)
- 1/2 pakiranje (1 list) peciva, odmrznuto
- 1 veliki jaje plus 1 žličicu vode tukli, za pranje jaja
Kako napraviti
- U velikom tavu, toplim maslacem i maslinovim uljem. Dodajte lukove i češnjak i omekšajte. Dodajte narezane gljive. Začinite solom i paprom i kuhajte na laganoj vrućini dok ne dobijete tendenciju. Ako se sokovi izlučuju, podići toplinu i kuhati dok ne isparavaju. Umiješajte u 3/4 biljke i uklonite iz topline. Prosijite gljive na posudu da se osuši i posve hladite, oko 30 minuta.
- Kada je suho i svježe, prenesite gljive u veliku zdjelu i kombinirajte s cijelom smjesom žumanjka jajeta.
- Premjestite stalak do sredine peći i zagrijte do 400 stupnjeva. Stavite lisnato tijesto na pergament-postrojilo posudu za pečenje. Roll za uklanjanje svih nabora i lagano rastezanje. Četkica površine s pranje jaje i posipati na preostale bilje. Spreadrajte gljive ravnomjerno preko prve 3/4 tijesta, ostavljajući 1-inčni rub oko rubova.
- Prebaci preko ruba koji je najbliži vama i položite ga na vrh 1/4 tako da peciva tijesto dodirne lisnato tijesto, čime se gura gljive posve u cilindru. Nemojte se kotrljati u obliku kotača kao i kod savijača, budući da se peciva tijesta u unutrašnjosti nikada neće ispeći i postat će guma.
- Premjestite strudel u sredinu posude za pečenje i stavite u krajeve. Četka cijelu površinu s pranje jaja. Koristeći stražnji dio noža, izvodite criss-cross uzorak preko strulta. Ako želite, dodajte izrezane lišće, cvijeće i vinovu lozu iz dijela drugog lista jaguljice (smrznuto pecivo u trgovini s namirnicama obično dolazi u dvije listove u kutiji). Jaje opere nacrte.
- Pecite dok ne postanu zlatno smeđe i napuhani, bilo gdje od 15 do 30 minuta, ovisno o pećnici. Ostavite ostatak najmanje 2 minute prije rezanja s nazubljenim nožem.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 528 |
| Ukupna masnoća | 38 g |
| Zasićene masti | 9 g |
| Nezasićena masnoća | 17 g |
| Kolesterol | 246 mg |
| Natrij | 614 mg |
| ugljikohidrati | 35 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 17 g |