Što je Bulghur?
Bhulghur pšenica, ili bulgur, izrađena je ili iz mješavine nekoliko različitih vrsta pšenice, ili isključivo od durum pšenice, i čini hranu sličnu žitarici. Njegov okus i svestranost čine ovaj veliki sastojak u nekoliko jela u bliskoistočnoj kuhinji. Također se obično nalazi u indijskim i europskim jelima.
Najčešće se bulgur nalazi kao glavni sastojak u tabboulehu, kao i kibbeh .
Bulgur se također koristi u pilafima, kruhima i juhama. Postoje tri različite vrste bulgur pšenice: fino, srednje i grubo. Najkvalitetniji bulgur ima jednake veličine zrna koji omogućuju konzistentno vrijeme kuhanja. Svaka od njih mora biti pažljivo odabrana ovisno o vrsti receptora u kojoj se koristi. Različite vrste bulgura također imaju različite zahtjeve za namakanje prije kuhanja.
Bulgur pšenica je napravljena od žitarica koje su prvo napunjene, ili djelomično kuhane, a zatim sušene, obično postavljanjem na suncu. Žitarice se zatim tloše i razvrstavaju po veličini, čineći različite vrste. Bulgur kuha vrlo brzo, brže od riže i zapravo je hranjiv. Jednom kada se bulgur obradi, nije potrebno kuhati. Obično je najbolji način da ga pripremite da ga potopite u toploj vodi prije miješanja s drugim sastojcima.
Prije nekoliko godina, kupnja bulgur pšenice nije bio tako jednostavan kao ide u vaš lokalni supermarket.
Umjesto toga, najvjerojatnije je trebalo posjetiti trgovinu zdrave hrane ili bliskoistočno tržište. U Sjedinjenim Američkim Državama USDA prepoznaje bulguru kao cjelinu i, uz porast popularnosti cjelovitih žitarica, bulgur je sada lakše pronaći na velikim tržištima, kao i bezbroj internetskih trgovina.
Spremanje bulgura je slično pohrani bilo koje druge riže ili zrna.
Najbolje je držati bulgur u hermetični spremnik i držati ga u hladnjaku. Bulgur sadrži neka od njegovih prirodnih ulja, te će imati tendenciju da ide loše ako se stavi u topla područja kuhinje. U hladnjaku, bulgur obično ostaje oko šest mjeseci. Ako smrznete, zadržat će se duže.
Od svih žitarica za kuhanje, bulgur je onaj koji vrijedi pokušati. Zdrava je, sadrži mnogo više vlakana i proteina od bijele riže. Također je niža na glikemijskom indeksu i ima višu razinu vitamina i minerala. Lako je kuhati, može se koristiti na razne načine, a okus njemtog okusa daje jedinstven i ugodan okus.