Ovaj šokantno jednostavan talijanski krumpir gnocchi recept koristi se iznenađujuće prečac (instant krumpir pahuljice) kako bi se izbjegle probleme dobivanja odnos krumpira i brašna ispraviti.
Ako je previše malo brašna, gnocchi bi se mogli potpuno raspadati u loncu tijekom kuhanja, ostavljajući vas samo sa škrobnom vodom. Ako postoji previše brašna, s druge strane, oni mogu postati previše gusti i tvrdi. Ali ne s ovim receptom! Dvostruko, trostruko ili četverostruko s dobrim rezultatima.
Gnocchi dobro funkcioniraju sa glatkim, kremastim umacima, kao što je pesto , jednostavni umak od oraha, umak od umake od rajčice ili umak od četiri sir .
Što vam treba
- 1 šalicu vode
- 1 jaje (lagano pretučeno)
- 1 žličica maslaca (omekšana)
- 1 čipkasti češnjak u prahu
- 2 šalice instant pahuljica od krumpira (koristite kvalitetan brand, poput Bob's Red Mill)
- 1 čašu neobložene namjenske brašno
- 2 žličice svježeg lišća peršina (mljeveno)
- 1/2 čajnu žličicu finoće morske soli
Kako napraviti
- Stavite vodu, tukli jaje, maslac i prašak od češnjaka u procesor hrane i pomiješajte pri niskoj brzini sve dok ne sjedinete.
- U velikom zdjelu za miješanje, kombinirajte krumpir pahuljice, brašno, peršin i sol.
- Dodajte smjesu od brašna i brašna u procesor hrane i miješajte pri niskoj brzini dok ne nastane tijesto.
- Dijelite ruke i radnu površinu i blago mijesite tijesto, a zatim ga izvucite ravno. Izrežite tijesto u trake i gurnite trake u užad. Izrežite užad u komadiće veličine ugriza i svaka komada gurnite na ploču s gnocchima ili duž točaka vilice kako biste stvorili šareni uzorak.
- Kuhajte u slanoj vodi oko 1 do 3 minute (kada plutaju na površinu, spremni su). Ispustite lelužom, umjesto crijevom, jer su malo osjetljivi. Lagano bacajte u umak po vlastitom izboru.
Varijacije
Možete se igrati oko s tijestom dodavanjem ribanog Parmigiano-Reggiano sira, mljevenog suncem sušene rajčice, špinat, ili što god poželi.
Više o Gnocchi
Gnocchi je negdje između knedle i vrste tjestenine. U Italiji postoji mnogo različitih vrsta gnocchi, ali najpoznatije širom svijeta je mala, okrugla, malo žvakaća okruglica napravljena mješavinom krumpira i pšeničnog brašna, često prugastom s grebenima. (Ova vrsta gnocchi datira oko 1860. godine, prema Oxford Companion to Foodu .)
Industrijski pakirani gnocchi (osobito one koji nisu hlađeni) često su vrlo gusti, ljepljivi i ljepljivi, s malim okusom krumpira, ali svježi ručno rađeni gnocchi potpuno su različiti: lagani, osjetljivi i jastučni, s mnogo suptilnijim i autentičnijim ukusom ,
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 371 |
| Ukupna masnoća | 11 g |
| Zasićene masti | 4 g |
| Nezasićena masnoća | 5 g |
| Kolesterol | 109 mg |
| Natrij | 1,344 mg |
| ugljikohidrati | 57 g |
| Dijetna vlakna | 7 g |
| Protein | 11 g |