Briga za perad za odmor

Ova slanica za perad daje veliki sezonski okus s đumbićem i pimentom. Pokušajte na sljedećem turskom odmoru.

Što vam treba

• 1 1/4 šalice / 300 ml soli (2 šalice Koser ili gruba sol)
• 1/2 šalice / 120 ml (smeđi šećer)
• 1 galon / 3,8 l zaliha (povrće)
• 1 žlica / 15 ml crnoga papra
• 1 žlica / 15 ml bobica od pimenta
• 2 žličice / 10 ml kandirano đumbira
• 1 galon / 3,8 L vode (ledeno)

Kako napraviti

1. Ulijte zalihu povrća u veliku posudu preko visoke topline. Dodajte sol, smeđi šećer i začini. Donesite na lagani kuhati. Ukloniti iz topline i pustiti da se ohladi. Ulijte u ledenu vodu i promiješajte da se kombinirate.
2. Stavite puricu u veliki plastični spremnik (najmanje 4 galona). Sipati slanu vodu preko vrha. Rashladite i otopinu soli 1 sat po funti.
3. Prije kuhanja temeljito isperite sva slanica iz purana. Inače, turska će biti slanog okusa. Pročitajte više pojedinosti o slanju puretine .