Feijoada je brazilska jelo - razrađena gulaš pripremljena s nekoliko različitih vrsta dimljenog mesa, brazilskog govedina (meat seca ), svinjetine i / ili govedine rebara, drugih raznovrsnih rezova govedine i svinjetine i puno crnih kornjača grah. Feijoada je izvrstan primjer polagane hrane - jelo se često priprema za dva dana i to je značilo uživati u obiteljima i prijateljima kao ležerno vikend jelo.
Ovaj recept je jednostavnija verzija feijoada, za zauzet vikendima ili čak tjednima. Ova feijoada se priprema u sporom štednjaku s određenim prečacima kao što su crni grah konzervi i ograničeni asortiman mesa. Postoji početak pripreme, ali većina posla je prepuštena sporom štednjaku . Poslužite feijoadu preko riže s narančastim klinovima na boku kako biste jednostavni ili pripremili sve tradicionalne pratnje: rižino brazilske rižine , zelene čaše (couve a mineira) i farofa (prženi manioški obrok) . Ostatke su ukusne zamotane u tortilama s rižom i sirom ili koristite ostatke da bi nachos .
Što vam treba
- 6 komada dimljenog slanina
- 1 funta dimljeni chorizo ili drugo začinjeno dimljeno kobasice
- 1 veliki luk
- 1 rajčice
- 4 češnjaka češnjaka
- 1 šunka šunka (pršut je dobar)
- Kratke rebra od 1 funte
- i / ili 1 funta rebra svinjskog mesa
- 1 1/2 šalice goveđeg bujona
- 1-2 čajne žličice kumin
- 3 (14.5 unce) limenke crne grah, drenirane
- Sol i papar ukusan
- Sok od 1 vapna (izborno)
Kako napraviti
- Grubo isjeckajte luk i rajčicu i stavite na stranu. Dodajte češnjak.
- Stavite slaninu u veliku tavu i kuhajte na srednjoj vrućini dok ne postane hrskavica. Uklonite slaninu i ispustite na papirnatim ručnicima.
- Dodaj chorizo u istu tavu i smeđe. Izvadite iz vrućine i krišite unakrsno u dijelove od 1/2 inča. Vratite kriške na posudu i smeđi, a zatim ispustite na papirnatim ručnicima.
- U istoj tavi smeđi rebra sa svih strana. Uklonite rebra i pustite na stranu.
- Dodajte sjeckani luk i češnjak u tavu i kuhajte na srednjoj vrućini dok se vlakna ne prozirne i počinju smeđivati. Dodajte rajčicu i kuhajte još nekoliko minuta. Koristite prorezenu žlicu, prenesite luk i smjesu rajčice u posudu od keramike spore štednjaka. Dodajte narezane korice. Skuhajte kuhani slaninu i dodajte u posudu, zajedno s rebrima.
- Dodajte grah, 1 1/2 šalice goveđeg bujona, štapić za šunke i kumin u lonac.
- Kuhajte smjesu u limenkama na niskim temperaturama 6-8 sati, sve dok se mesno meso, nježno i pada s kosti. Okusite za jelo i pripremajte solju i paprom. Ako želite, dodajte sok od limete. Poslužite rižom brazilskog stila s narančastim klinovima na bočnoj strani.