Kako zaustaviti Pesto
Sve one kade od pila bogate bazilikom u supermarketima ne mogu držati svijeću svježim, domaćim pesto napravljenim s izvrsnim bazilikom u sezoni. Jedini problem je da bosiljak ima malo kratkog razdoblja. Kada je krajem ljeta velika i grmljiva, ogromne snopove ove mirisne biljke mogu se dobiti za pjesmu, savršenu za izradu divovskih pesticida. I ne morate to odmah jesti, jer pesto lijepo zamrzne!
Zamrzavanje pesto je super jednostavno. Kao i kod većine stvari, zamrznite ga stavljanjem u zamrzivač. Pa ipak ... za najbolje rezultate postoji nekoliko savjeta koje treba slijediti. Postoje dva načina za zamrzavanje pesto, svaka s različitim krajnjim namjenama. Ja volim zamrznuti pesto u većim količinama (1/2 do 1 šalice) koji se može tostirati za brzu večeru i manje količine (1 do 2 žlice) koja se može dodati drugim jelima za raspršivanje bazena pesto ljeto okus kad vrijeme postaje manje sunčano.
Kako zamrznuti veće količine Pesto
Za zamrzavanje veće količine pesto od 1/2 šalice i gore - jednostavno prenesite pesto u posudu koja se može zatvoriti, pokrijte površinu pestom slojem maslinovog ulja, pokrijte ili pečite posudu i zamrznite.
Taj sloj maslinovog ulja minimizira zatamnjenje na površini pestu dok se smrzne.
Kako zamrznuti male količine Pesto
Iako možete zamrznuti pesto u punoj količini, volim zamrznuti pesto u manjim dijelovima koji se mogu koristiti kao brzi pojačivači okusa bez da budu puna snaga okusa jela - da se vrtlare u juhama ili miješaju u salate, za primjer.
Za zamrzavanje malih količina pesto: stavite pesto u ladice s kockicama leda, zamrznite i prenesite kocke u plastične vrećice koje se mogu zatvoriti. Kad god želite malo pogoditi okus ljetnog bosiljka, samo bacajte kocku ili dvije kocke leda u juhe, bacajte s tjesteninom, ili odmrznite i razmazite na sendviče.
U oba slučaja koristite zamrznuti pesto u roku od 6 mjeseci.
Kako zadržati smrznuto Pesto Green
Kao što je gore spomenuto, pokrivanje površine pesto s slojem maslinovog ulja pomoći će zadržati površinu od smeđeg usisa dok se zamrzava.
Za istinski sjajno zeleni pesto, ipak, morate početi na početku: bosiljak. Prije okretanja bosiljka ostavlja u tijesto koja je pesto, dajte joj brzo kuhati u kipućoj vodi (aka blanch ) da "postavi" svoju zelenu boju za pesto koji ostaje izvanredno, lijepo, sjajno zeleno.