Ostali rakovi na zapadnoj obali su manji, ali jednako su ukusni
Kad razmišljate o rakovima na zapadnoj obali Sjeverne Amerike, mislite na Dungeness rak - divovski, mesni rak koji je vitalni sastojak u cioppino i nekoliko drugih zapadnih klasika. No, Dungeness živi s još jednim rakovima: Tihog oceana crvenog rakova ( Cancer productus ).
Iako je meso crvenog kamenog rakova jednako ukusno kao Dungeness, crvena rock rakova je manja, zbog čega je tijelo mesa u rock crvenim rakovima teže izvaditi nego u Dungeness rakovima.
Stoga crvena stijena nije tako uobičajena, iako ima obilje u vodama sjeverne zapadne obale.
Stanište rakova crvenog kamenja
Crvena rock rakova (također poznata kao samo crvena rakova ili rock rakova) živi u i oko stjenovitih mjesta - tako je ime "rock rakova". Najčešće se nalaze u Puget Soundu u Washingtonu. Ti rakovi su prosječni, te će vas približiti, a grabežljivci su čvrste školjke i kamenice.
Najčešće ćete naći crvene i rock rakove na azijskim tržištima; komercijalni ulov tih rakova manji je u usporedbi s onima u Dungenessu.
Izgled crvenog kamenja
Crvena stjenovita rakova može narasti na preko 10 inča, ali češće je 4 do 6 inča, a mužjaci obično mjere 7 inča, a ženke su češće 5 inča preko ljuske. Njihove velike kandže su u crnoj boji, u suprotnosti s crvenom bojom koja se kreće od svjetla do tamno crvene, ovisno o mjestu gdje rakis živi - što je dalje sjeverno, tamnije je ljuska.
Crvena stijena je pješačka rakova, što znači da je posljednji set nogu prilično slično ostatku. (U istočnjačkim plavim i kaveznim rakovima, konačni skup nogu ima peraje, što ih čini kupanjem rakova.)
Crvena Rock rakova muškog naspram žene
Kao i kod svih rakova, muškarcu možete reći od ženke ispod tanjura ispod tijela: usko je u muškom i široko u ženki.
Šumska, svijetlo narančasta tvar unutar žene je ukusna i kritičan je sastojak u juhu od rakova. Neki ljudi također jedu zelenu "senf" unutar tijela, što je jetra.
Savjeti za kuhanje rakova od crvene stijene
Veći dio mesa nalazi se u divovskim pandžama koje su na njima naoružane. Oni su praktički identični slavnim Florida kamenim rakovima, tako da možete zamijeniti crvene ili rakovane rakove u bilo kojem receptu od kamenih plijesni.
Ako naiđete na nered od crvenog rock rakova, kuhajte kandže poput kamenih rakova - kuhani u začinjenoj juhu i pojedeni s maslacem ili mayom - a potom upotrijebite tijela svih, ali najvećih rakova, kako biste napravili zalihe ili umake.
Krekiranje nogu i očistiti tijela ovih rakova će vam dati pričvršćivanje za izvanredan rajčica-temelji spagetti umak. Ovaj umak se ne zagrijava (poput mnogih jela od morskih plodova ), pa ako imate puno rakova odjednom, pohranite kuhane komadiće u vrećicu i zamrzite dok ponovno ne želite napraviti umak.
Ako imate dovoljno sreće da se držite velikih crvenih rock rakova, što znači da je školjka veća od 6 inča, tretirati ih kao Dungeness i odabrati sav meso za bilo koji rakovni recept koji odgovara vašem ukusu.