Pričvršćen za vrijeme i još uvijek želi ispasti ukusno, vruće kuhano jelo? Nemojte gledati dalje! Ovaj indijski piletina pulao ( pilaf ) recept je tako lako napraviti.
Pulao je jelo na bazi riže koja često uključuje i sastojke poput povrća ili mesa ili oboje. Dugog zrna sorti riže poput basmati često se koriste za pripremu pula.
Ponekad se riža i drugi sastojci kuhaju zajedno u začinima i bujonu, dok se u drugim slučajevima parboiled riža miješa sa začinima, povrćem ili mesnim smjesama i promiješati zajedno.
Možete koristiti bilo koji rez piletina za moj ovaj recept, ali bez kostiju, skinless bedra ili grudi su najbolji. Meso se marinira za samo 15 minuta dok pripremate ostale sastojke.
Što vam treba
- Za piletinu:
- 2 funti / 1 kg bedra kože bez koštice (ili grudi, izrezane na komade od 1 1/2 inča)
- Za Marinadu:
- 1 žlica češnjaka
- 1 žlica đumbira tijesto
- 1/2 čajna žličica crvenog chili praha
- 3/4 čajne žličice soli
- 1/2 čajna žličica sok od limuna
- Za začine i kuhanje:
- 3 žlice neutralnog ulja (poput povrća, canole ili suncokreta)
- 3/4 čajne žličice sjemena kumin
- 6 do 8 cijeli klinčići
- Od 6 do 8 crnih pahuljica
- 1-inčni štapić cimet
- 4 do 5 zelenih kardamom
- 1 velika ili 2 mala lišća
- 2 velika luka (sitno nasjeckana)
- 1 žlica češnjaka
- 1 žlica đumbira tijesto
- 3 velike rajčice (sitno nasjeckane)
- 1 1/2 čajne žličice korijandera
- 1 čajna žličica tla
- kim
- 1/2 čajna žličica
- garam masala
- 1 šalice nezaselenog jogurta
- 2 šalice riže
- 4 šalice piletine
- 1/2 čajna žličica soli (izborno)
- 3 do 4 žlice svježeg zelenog korijandera (sitno sjeckani)
Kako napraviti
Napravite Marinadu:
- U velikom, ne metalnom zdjelu, umotati zajedno 1 žlica svake češnjak paste i đumbir tijesto, crveni čili prah, 3/4 žličice soli i sok od limuna.
- Stavite piletinu u marinadu, okrećući se za kapanje piletine. Zamotajte ili pokrijte zdjelu i držite u hladnjaku za piletinu da se marinirate 15 do 20 minuta dok pripremite ostatak sastojaka.
Pripremite ostatak jela:
- Stavite veliku, duboku posudu s tvrdim dnom na srednju toplinu. Kada je vruće, dodajte ulje za kuhanje. Kada je ulje vruće, dodajte kumin sjemenke, klinčiće, breskve, cimet, kardamon i listove jabuke i pržite do aromatičnog.
- Sada dodajte luk i pržite dok ne počnu zlatno.
- Dodajte 1 žlicu svaka od češnjaka i đumbirskih pasta i pecite 1 do 2 minute.
- Dodajte rajčice, korijandu, kumin i garam masalu i pecite dok se čini da se ulje za kuhanje počinje razdvajati od mješavine začina. To je znak da su začini dobro usmrćeni.
- Sada dodajte marinirane pileće kockice i dobro smeđe. Miješajte često dok se zatamnite kako biste spriječili gorenje.
- Kad je piletina zasušena, dodajte jogurt i dobro promiješajte. Kuhajte 1 do 2 minute.
- Dodajte rižu i promiješajte.
- Dodajte piletinu i dobro promiješajte. Donijeti kuhati, smanjiti toplinu, pokrijte i pirjati dok se riža i piletina ne naprave i voda se gotovo potpuno suši.
- Isključite vrućinu i pustite da se jelo odmori 7 do 10 minuta s uključenim poklopcem.
- Po potrebi prilagodite sol. Ukrasite sitnim sjeckanim svježe zelene korijandere i poslužite pileći pile s zelenom salatom, jogurtom ili raitom i kiselinom .
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 784 |
| Ukupna masnoća | 32 g |
| Zasićene masti | 8 g |
| Nezasićena masnoća | 14 g |
| Kolesterol | 145 mg |
| Natrij | 694 mg |
| ugljikohidrati | 68 g |
| Dijetna vlakna | 6 g |
| Protein | 55 g |