Ovaj recept za kokosove kuglice koristi ljepljivu rižinu brašnu - također nazvanu ljepljivu rižinu - koja je dostupna u kineskim supermarketima. Proizvedeno s adzuki grahom, crveno grah je također dostupan na kineskim tržištima.
Crveno zrno graha čini lijepo punjenje, jer je prilično kolebljivo, ali se slobodno može eksperimentirati s drugim punjenjem po želji - kombinacija zdrobljenih kikirikija i smeđeg šećera ili mješavine omekšanog maslaca, kokosa i šećera bi bili dobar izbor.
Što vam treba
- 1/2 šalice kokosovih pahuljica (ili po potrebi)
- 5 žlica
- slatka crvena grah (ili po potrebi)
- 2 do 3 žlice smeđeg šećera (po izboru)
- 1 1/2 šalice brašna (ljepljiva riža)
- 1/4 šalice zaslađenog kondenziranog mlijeka
- 1/3 do 1/2 šalice kipuće vode (ili po potrebi)
Kako napraviti
- Prosijite pahuljice od kokosa na lim za pečenje i stavite na stranu. Uzmite hrpu žličice crvenog graha (oko 1 1/2 žličice) i ulijte u kuglu. Uključite u smeđi šećer ako koristite. Nastavite dok ne dobijete 10 kuglica. Pokrijte i stavite na stranu pri pripremi tijesta.
- Stavite ljepljivu rižinu brašnu u veliku posudu za miješanje. Polako dodajte zaslađeno kondenzirano mlijeko, koristeći vilicu da se promiješa u brašno.
- Polako dodajte prokušanu vodu, koristeći vilicu da se promiješa. Umijesajte brašno barem 1 minutu (više mijesanja čini loptice chewier). Zatim dodajte više kipuće vode, 1 žlica ili manje, istodobno radeći i oblikujući tijesto dok ne postane tekstura slična igri - nije previše mekan, ali je lako manipulirati. ( Napomena : Glutonosna rižina brašna može biti pomalo nezgodna za rad - u početku izgleda previše suho i sljedeća stvar koju poznajete tijesto se lijepi za ruke jer ste dodali previše vode. Ako se to dogodi, dodajte malo umjerenije rižino brašno, s druge strane, ako je tijesto previše suho, dodajte još kuhana voda, malu količinu odjednom.
- Roll tijesto u 10-inčni dnevnik.
- Za ispunjavanje kuglica kokosa: Odrežite 1-inčni komad tijesta. (Pokrijte ostatak tijesta s vlažnim ručnikom ili omotajte u plastičnoj foliji da biste je zadržali od isušivanja tijekom pripreme kokosovih kuglica). Uvaljati u kuglu, zatim poravnati dlanom, tako da imate krug od 2 do 2 inča. Stavite kuglu od crvenog graha u sredinu i lagano preklopite tijesto. (Da biste lakše, izravnajte zrno crvenog graha i malo ga rasporedite bez da se približite rubovima).
- Lagano stisnite tijesto i oblikujte natrag u kuglu, okrećući se rukama. Nastavite s ostatkom tijesta.
- Stavite kuglice kokosa u kipuću vodu. Koristite štapićima za kuhanje ili okretanjem kako biste povremeno pomaknuli loptice tako da se ne drže dna. Kuhajte na srednjoj visokoj vatri (6 do 7 na štednjaku za kekse) dok se kuglice ne podigne i plove na vrhu (oko 6 1/2 do 7 minuta).
- Roll loptice u kokos (kuhanje štapići su izvrsni za ovo ako ih imate). Jedite loptice kokosa istog dana. Uživati!
* Količina potrebne vode može varirati vrlo malo ovisno o razini vlage u kojoj živite i dobi brašna.
Više desertnih receptura
Glavna datoteka kineske recepture
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 96 |
| Ukupna masnoća | 4 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 5 mg |
| Natrij | 195 mg |
| ugljikohidrati | 13 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 3 g |