O Pacific Surfperchu
Pacifički surfperch je spajalica na kopnu. Pacific surfperch je ukusna mala riba koja, s perspektive jela, uklapa se sa svojim dalekim rođacima rockfish, snapper, bass, porgy i kolača. Bilo koje recepte koje pronađete za ove ribe rade s surfperchom. Ruzica može biti velika kao 4 funte, ali najčešće su daleko manja kada su uhvaćeni.
Postoji nekoliko vrsta traperica, uključujući rubberlips, redtail, calico i barred surfperch.
Ali niti jedan od njih nije pravi perk. Pacific surfperch se može naći iz Alaska u Baja California i lako je uhvaćen od pristaništa, mola i plaža.
Te ribe ćete naći na West Coast tržištu tijekom cijele godine, uglavnom u azijskim trgovinama. Pacific surfperch je gotovo uvijek prodan u cijelosti ili skaliran i gutted.
Ako imate izbor, odaberite redtail surfperch; to je znatno ukusnije. Upozorenje o gumenim šipkama: Pazite da ga dobijete iz čiste vode jer je ova riba filtar za napajanje i može živjeti u zagađenoj vodi.
Ne biste se trebali brinuti za surfperhicu, osim ako je riba veća od 2 kilograma - inače, trošite previše mesa. Surfperch je najbolje na žaru cijeli (skaliran i izliven), ili prženi, pržena, azijskog stila.
Možete koristiti glave i kosti od surfperch da bi prohodan zaliha, ali ova riba ima tendenciju da bude malo masnu za istinski rafiniran zaliha.
Kako kuhati i poslužiti Pacific Surfperch
Poslužite ga skaliranom i iskrivljenom, ili na žaru, prženom ili pirećem azijskom stilu.
Obrišite Pacific surfperch kao i bilo koju drugu ribu u odjelu za pratnju. Napunite prženi surfperch sendvič na hrskavi kruh s mayo i zelenim; u tacos sa sirom, salatom, rajčicama i taco umakom u tvrdu ili meku tortilu; ili kao glavno jelo sa stranom rižinog pilaf, francuskog kruha i miješane zelene salate.
Koristite panko, breadcrumbs ili brašno kao breading prije prženja ili broiling ili dredge u cayenne papar, češnjak, luk luka i paprika za duhovit rub koji rezanja ugljikohidrata.
Poslužite laganim pivom poput omiljenog lagera ili hrskavog bijelog vina poput pinota griga, chablisa, Orvieta ili sauvignona blanca.