Teriyaki govedina Jerky Recept

Ovaj grickajući recept za govedinu napravljen je od rezance govedine poznatog pod imenom London broil i mariniran prije sušenja u teriyaki, umaku od soje , soka od naranče i meda .

Planirajte unaprijed jer ćete morati marinirati preko noći i vrijeme sušenja može potrajati 8 do 12 sati. To možeš napraviti u standardnoj pećnici ili u dehidratoru.

Tipični jerky gubi polovicu svoje početne težine u vlazi, tako da 1 funta od londonskog krilca će donijeti 1/2 do £ 3 jerky. Ovaj recept možete udvostručiti ako imate dovoljan prostor za sušenje.

Što vam treba

• 1 žlica smeđeg šećera
• 1 1/2 čajne žlice koser soli
• 1 čajna žličica luka od luka (ne sol luka)
• 1/2 čajna žličica češnjaka u prahu (ne sol češnjaka)
• 1/4 čajna žličica crnog papra (svježe mljeveno)
• 2/3 šalice bocama teriyaki marinade
• 1/2 šalice soka od naranče (ne-pulpa)
• 1/4 šalice vode
• 1 žlica meda
• 1 žličicu sojinog umaka
• 1 čajnu žličicu tekućeg dima
• 1 funta London broil (presjekao preko zrna u 1 / 8- do 1/4-inch debele trake)

Kako napraviti

Savjet: Ako djelomično zamrzneš lonac u Londonu samo dok se ne formiraju ledeni kristali, mnogo će lakše rezati u tanke trake.

Marinirati meso:

1. U srednjem, neaktivnom zdjelu, umiješajte zajedno smeđi šećer, sol, luk u prahu, češnjak u prahu i papar.
2. Dodajte teriyaki marinadu, sok od naranče, vodu, med, umak od soje i tekući dim. Pomičite dok se sol ne otopi.
3. Mjesto London gajiti trake od govedine u velikoj zamrzivačkoj torbici. Dodajte marinadu u vrećicu, pečate i bacajte da biste prekrili meso. Unseal, iscijedi sve zrake, zatvori i hladi 24 do 36 sati.

Osušite govedine:

1. Pat trake suho s papirnatim ručnicima. Distribuirajte trake od goveđeg mesa u jednom sloju na dehydrator stalcima. Osušite 4 do 8 sati, okrećući stalku svakih sat vremena i okrećući trzavske trake preko sredine kroz proces sušenja. Vrijeme sušenja varira zbog razlika u pećnici i veličini mesa.
2. Kada je učinjeno, jerky ne bi trebao imati znakove crvenila i biti savitljiv dovoljno da se savijati na pola bez razbijanje. Savršeno jerky je čvrsta i suha i nimalo neugodna. Međutim, ako je vaš jerky je toliko suh da se u dva lako razbija, vjerojatno je previše sušen.

5 načina da se suhi govedina za Jerky

Ne trebate dehidratora kako bi goveđi jerky. Postoje još četiri načina. Oni uključuju sušenje pećnica, sušenje na suncu, mikrovalno čišćenje i pušenje. Svi oni zahtijevaju posebne tehnike kako bi vaš jerky siguran za potrošnju. Pročitajte o različitim metodama sušenja govedine za jerky .