Kako kuhati svinjetina

Jedan od najvećih problema s kojima većina ljudi ima kuhanje svinjetine je da su isušeni, tvrdi i bez okusa. Overcooking je jedan od glavnih razloga za to, prvenstveno jer je već dugi niz godina preporučeni način pripreme svinjetine bio kuhanje dobro učinjeno.

[Također pogledajte: Savršeno recept za svinjsko meso ]

To je bilo zbog zabrinutosti za sigurnost hrane , ali danas je savršeno sigurno kuhati svinjetinu medija, što znači da je u redu da ima malu ružičastu boju.

(Za više informacija pogledajte Kako kuhati svinjetinu .)

Drugo pitanje je da je moderna svinjetina znatno mršća od svinjskog mesa od prije nekoliko godina i zato što sadrži manje masti, također je manje vlažna. To ga čini overcooking je još problematičniji.

Konačno, tu je i pitanje kako debela svinja treba biti. Ako jedete svinjetinu od oko pola palca, teško će ih pripremiti tako da se ispune vlažnim i sočnim.

Dobra vijest je da se svi ti problemi mogu lako izbjeći. Ono što slijedi nekoliko jednostavnih smjernica za kuhanje savršenog svinjskog mesa.

1. Najbolji svinjski odresci jesu središnje izrezane piletine ili središnje rezačke rešetke koje su debljine jedan centimetar. Bilo da idete s pahuljicom ili rešetkom, dobit ćete bolje rezultate s keljima od svinjskog mesa. Ne samo da kost pridonosi okusu, nego i pomaže da svinjetina ostane lijepa i sočna.
2. Pustite da se svinjska sjeckalica sjesti 20 minuta na sobnoj temperaturi prije nego što počnete kuhati. Tijekom ovog vremena možete prethodno zagrijati pećnicu na 400 ° C.

1. Osušite svinjsko meso temeljito papirnatim ručnicima, a zatim se velikodušno nasite kosškom solom . Pomaže u vrsti pritiska kristala soli u meso kako bi se doista zgrabi. Razlog zašto smo sušili svinjsku sjeckalicu je da im pomognemo da na njih dobiju stvarno lijepu smeđu kist. Ovo je također vrijeme za dodavanje svježe mljevenog crnog papra.

1. Zagrijte tava za kuhanje na pećnici na ploči za pećnicu zajedno s nekoliko žličica visokovrijednog biljnog ulja. Vi samo trebate dovoljno ulja da biste potpuno obložili cijelu površinu posude. Neka bude vruće. Moglo bi potrajati četiri ili pet minuta kako bi se dovoljno toplo, ali to stvarno čini razliku.
2. Dodajte svinjsku sjeckalicu na vruću posudu za pušenje i pustite ih da ostanu tamo tri minute, netaknuta.
3. Zatim zakrenite pregače i prenesite posudu u pećnicu. Neka sjeckani kuhaju 6 do 7 minuta. Za željenu doneness, trebali biste biti u mogućnosti da pritisnete palac u središtu rezanja i osjetiti ga čvrsto leđa protiv palca. Ako se osjeća ljuti ili žele, još nije učinjeno. Isto tako, ako se osjeća teško, pretjerali ste je. Ciljna temperatura za uklanjanje kolača iz pećnice je oko 140 ° C, ali idealno, ne bi poke rupu u chop s termometrom da se svoju temperaturu, jer to će pustiti sokovi curiti out.
4. Kada se završi sječa, izvadite tavu iz pećnice, prenesite školjke na tanjur i šator s folijom tri do četiri minute. Šiljci će pogoditi 145 ° F dok se odmaraju. Poslužite jednostavnim umakom od umaka .