Yautia - Elusive Brown Dlakav korijena
Ako ste ikad lutali kroz proizvodni dio tržišta specijaliteta na Karibima, vjerojatno ste primijetili obilje osnovnih odredbi poput jestivih korijena, gomolja i cormova. Moglo bi se osjećati malo preopterećen velikim asortimanom, a možda čak i zbunjen o tome što je ono. To ne iznenađuje; jedna zemlja odredba može ići po mnogim različitim imenima i svibanj čak biti pozvan nešto što nije.
sličnosti
Sve tri vrste su dio iste obitelji: araceae. Oni su više slični nego što su različiti i međusobno su zamjenjivi u receptima jer su povezani. Pripremljeni su na različite načine, kao što su pečeni, kuhani, pečeni i prženi. Mladi natječajni listovi biljaka koriste se za izradu callaloa .
Kuhari i listovi svih triju vrsta moraju se kuhati. One se ne mogu jesti sirovi jer sadrže kalcijev oksalat, isti kemijski spoj koji čini rabarbinu ostavljajući u nerastru, ali kuhanje i zalijevanje u vodi eliminira kemikaliju. Bogat u vitaminima A i C, škrob obrađen iz cormova lako se probavlja i često se koristi u dječjoj hrani.
Sve su tri vrste širile i naturalizirale diljem svijeta, pa ih možete pronaći gotovo bilo gdje. Biljke koje rastu iz tih corms poznate su kao slonove uši u SAD-u i uglavnom se uzgajaju kao ukrasne biljke.
Zar ne znaju da je nešto ispod toga ukusno?
Od svih povrća, malanga ( yautía) uzrokuje najveću zbrku. Izgleda toliko slično povezanim taro i eddo cormsima da se na ovu grupu primjenjuju brojni uobičajeni nazivi i često ih se upotrebljava zamjenjivo.
Yautía / Malanga ( Xanthosoma Sagittifolium )
Ovaj rođak ide po brojnim imenima na Karibima, uključujući yautiju, malanga, tannin, tannier, tanier i cocoyam .
Ovaj corm ima izduženi oblik, a koža je neravan, neprozirna, smeđa i smeđa. Tijelo iznutra je sklizak ali svjež. Može biti bijela, žuta, ružičasta ili purpurna. Okus je okusan i zemljani s voskom, škrofičnom konzistencijom kada se pripremi.
Ova je vrsta prirodna na nizinskim tropskim područjima Južne Amerike gdje je prvo pripitomljeno kao usjev. Proširio se u Antilije, potom na Karibima. Posebno je omiljen na Kubi i Puerto Ricu u jelima kao što su sancocho , mondongo, pasteli i alcapurrias . Mladi natječajni listovi koriste se u callaloo u Trinidadu, Tobagu, Guyananu i Jamajci.
Eddoes (Colocasia Antiquorum)
Također se zove eddo, ova vrsta je rođena u Kini i Japanu. Može rasti u hladnijim i sušnim klimatskim uvjetima, pa je prikladan usjev u dijelovima Sjeverne Amerike. Ti cormovi su općenito manji i zaokruženi. Oni nalikuju prugastom, dlakavom krumpiru. Okus lišća i corms su malo acrider i tijelo je malo sklizak.
Taro ( Colocasia Esculenta )
Drugi zajednički naziv za vrste taro je dasheen . Ova je vrsta tropska višegodišnja i voli vlažnu i toplinu klime. Biljka potječe iz jugoistočne Azije i Južne Indije. Određeni dijelovi Kariba pružaju idealne uvjete za uzgoj.
Taro ili dasheen trebali bi imati slatki okus s okusom. Ona dijeli isti smeđi, dlakavi izgled kao eddo ili yautia . Taroovo meso poprima plavičasti izgled kad se kuha. To je vrlo popularno na Havajima, i to je ključni sastojak u polju.